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蔬食食譜

【點心】蔬菜客家湯圓

2017-12-19

紅白小湯圓除了配甜湯吃之外,還可以做成鹹的客家湯圓吃。用薑油取代傳統的蔥油酥提香,清新的薑油不只增添風味,也加一點暖意。

材料:
植物油 3大匙、香菇絲 20g、豆包絲 3片(約145g)、紅蘿蔔絲 85g、金針菇(切小段) 1包、小湯圓 1包、芹菜末 適量、香菜末 適量

調味料:
素蠔油 1大匙、水或蔬菜高湯 2000cc、薑油 2大匙、鹽 2小匙、白胡椒粉 0.5小匙

作法:
1.先準備一個湯鍋煮水,滾沸後放入湯圓煮透。
2.另準備一個炒鍋,倒入植物油,將香菇絲、豆包絲分別炒香後,再放入紅蘿蔔絲及金針菇炒軟。
3.加入素蠔油拌炒後加水(或蔬菜高湯)煮滾。
將作法1已煮透的湯圓撈起瀝乾,放入作法3,加入薑油、鹽、白胡椒粉調味,最後撒上芹菜末及香菜末就完成了。

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