椰香芋頭湯圓

圖/文：里仁

份量：3人｜時間 ：約25~30 分鐘｜難易度：⭐⭐ 

風味亮點：秋冬是芋頭產季，也是冬至、元宵吃湯圓的好時機！濃郁椰香，搭配芋頭綿密口感的湯圓，是冬天另類的「湯圓版西米露」概念～芋頭控一定要把這道食譜學起來！

材料準備：

• 椰漿 1/3罐
• 芋頭塊 115g
• 有機湯圓 適量

作法步驟：

1. 將芋頭塊切成薄片後放進電鍋蒸爛，並搗成芋頭泥。(也可以搗成塊狀泥狀摻半，吃起來會更有口感。)
2. 將約1/3罐的椰漿倒入熱水中，一邊加熱一邊攪拌。
3. 將芋頭泥加進椰漿中，持續攪拌直到湯底呈現濃稠泥狀，湯底就完成了。
4. 將煮熟的湯圓倒入湯底中，就可以上桌了！

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