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蔬食食譜

團員佳餚 華麗上桌

【主食】四喜蘿蔔糕

2015-01-01

(4~5人份)

以四種風味各異的涼拌菜,賦予傳統蘿蔔糕新風貌,象徵著福、祿、壽、喜的吉祥菜餚,讓團圓年菜更添美味。

材料:
有機蘿蔔糕 1塊,黃金泡菜、杏鮑菇、海帶芽、白蘿蔔 各適量。

調味料:
涼麵醬、山葵醬、客家桔醬、醬油、鹽各少許。

作法:

  1. 準備涼拌菜:
    黃金泡菜:取里仁黃金泡菜一片,切細絲。
    芝麻海帶芽:將海帶芽用熱開水泡軟後濾乾水分,加入薑絲及涼麵醬、醋調味。
    山葵杏鮑菇:杏鮑菇切細絲,川燙後撈起濾乾水分,再拌入適量的鹽、胡椒及山葵醬調味。
    桔醬芹菜絲:芹菜切絲,在熱鹽水中燙軟,撈起濾乾水分,再拌入適量的客家桔醬。

  2. 先將有機蘿蔔糕各別切成3*3立方公分的大塊。起油鍋,熱2大匙油,放入蘿蔔糕煎至每個表面均呈現金黃色澤,取出盛盤備用。

  3. 將準備好的四種涼拌菜分別擺在蘿蔔糕上,即可食用。

◎ 原文刊登於里仁為美季刊 No.36, P.20~23

 

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