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蔬食食譜

創意佳餚 健康上桌

【主食】桂圓銀耳湯圓

2016-01-01

菜單設計/ 荷塘精緻客家料理 創意總監陳泯光、稻鄉村客家餐廳 行政總主廚鍾耀戊、金椿茶油工坊黃捷纓 攝影/ 詹建華

材料: 芝麻湯圓  1 盒、有機湯圓  半包、桂圓肉  50g、有機白木耳  50g(泡軟)、有機蓮子  30g(泡軟)、有機紅棗  30g、砂糖  適量

作法:

1. 將蓮子放進水中煮滾後,加入砂糖煨煮至透。

2. 滾水煮開桂圓後,再加入紅棗與白木耳慢熬 (待食材味道完全展開後),關火前1 分鐘放入煨煮過的蓮子。

3. 另起一湯鍋,將芝麻湯圓、小湯圓依續煮熟後撈出,放入作法2 即可。

◎ 原文刊登於里仁為美季刊 No.40, P.23

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