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蔬食食譜

【主食】新豬肉瑪格麗特小比薩

2020-02-04
充滿義式風格的餅皮,放上新豬肉、番茄泥等你喜愛的配料,簡單又美味!
 
食譜設計:劉珍妮

(以下食材份量可做3個6吋小比薩)
餅皮材料:
高筋麵粉 300g
糖 5g
鹽 8g
酵母 3g
溫水 200ml
牛奶 20g
橄欖油 16g

 
配料:
新豬肉 1包
番茄泥(牛番茄半顆、番茄醬適量)
番茄片(牛番茄半顆)
比薩起士 適量
味霖 適量
醬油 適量
 
蔬菜:
適量添加香氣濃郁的綠色蔬菜(九層塔/羅勒葉、或芹菜擇一)
也可加入自己喜歡的季節蔬菜
 
作法:
1.將酵母加入溫水混合均勻,靜置10分鐘。
2.將高筋麵粉、糖、鹽充分混合,再加入酵母水、牛奶、橄欖油。
3.搓揉麵團,直到麵團呈現光滑、不黏手,裝進有蓋的鍋子內,讓麵團發酵變成2倍大(通常1-2小時即可。義大利的媽媽們也會在前一天晚上就製作麵團,發酵8小時。也可用濕布覆蓋,注意麵團的保濕即可。)
 
-- 等待麵團發酵的空擋,可先準備比薩餡料 --
 
4.將牛番茄對半切,一半切薄片、另一半直接用果汁機打成番茄泥,不加水、只加番茄醬調味。
5.將解凍的新豬肉取出,加入味霖、醬油調味。
6.將發酵完成的麵團取出,分成3等份,用手拍扁,再慢慢拉成圓型薄片。桌面先灑一點高筋麵粉,可避免黏在桌上。
7.餅皮刷一層橄欖油,尤其是餅皮邊緣塗油,烤完會更酥脆。
8.鋪上番茄泥、新豬肉,再放上喜歡的蔬菜。
9.最後灑滿比薩起士。
10.放入烤箱250度烤15~20分鐘。

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