大黃瓜植物海鮮丸子湯

圖/文：里仁

將大黃瓜與紅蘿蔔熬煮出有機蔬菜天然的清甜，再用植物海鮮漿包裹爽脆的金針菇，捏出Q彈、有層次的手作丸子，做出清爽又有口感的湯品！

食材準備

湯品材料：

• 大黃瓜 1條
• 紅蘿蔔  適量
• 水 約2000ml
• 好湯頭  50ml
• 鹽  適量
• 白胡椒粉 適量
• 香油 適量

丸子材料：

• 植物海鮮漿  1條
• 金針菇  半包
• 鹽 適量
• 白胡椒粉 適量
• 香油 適量

作法步驟：

1. 製作丸子：事先將植物海鮮漿退冰放軟後，和切細金針菇、鹽、白胡椒粉、香油混合均勻，捏成適口的小丸子。
2. 製作湯品：將大黃瓜去皮、去籽後切小塊。紅蘿蔔切片，加入水、好湯頭，以中火一起煮約20分鐘。
3. 將製作好的丸子丟入煮滾的大黃瓜湯中，煮約5分鐘。
4. 在大黃瓜湯加入鹽、白胡椒粉與香油調味，後即可熄火上桌享用。