糖醋海鮮漿油條

圖/文：里仁

把植物海鮮漿填入油條，小火煎或氣炸到金黃酥脆，再以番茄醬、白醋、糖調成的糖醋醬拌入快炒甜椒、小黃瓜，酸甜包裹、外酥內嫩。步驟簡單、風味明亮，家常也能做出宴客級口感。

食材準備：

• 海鮮漿 1~2條
• 油條 1根
• 甜椒 1/2個
• 小黃瓜 1/2條

糖醋醬：

• 番茄醬 1大匙
• 白醋 1大匙
• 白糖 1大匙

作法步驟：

1. 油條切3公分段長。
2. 將植物海鮮漿包裝剪一個開口，從袋中擠出適量海鮮漿，填餡於油條之上，也可將油條剪開，填餡其中。
3. 開小火，油煎油條漿，蓋上鍋蓋，直至煎熟上色，盛盤。（也可以用氣炸鍋氣炸）
4. 鍋中炒香甜椒與小黃瓜，加入醬油、蕃茄醬、糖、烏醋。
5. 將糖醋醬淋於油條上，均勻沾染醬汁即可。

料理小撇步

• 海鮮漿鋪平且邊緣壓緊，受熱更均勻不外漏。
• 小火加蓋煎熟、最後開中火「定色」1 分鐘，外脆更穩。
• 醬汁沿鍋邊入鍋並短時間收至發亮，即可達到薄薄掛汁。

FAQ常見問答

一定要先煎再淋醬嗎？
建議先把海鮮漿油條煎至中心熟透、外層酥脆，再淋醬才能保持口感。

醬汁太酸或太甜怎麼調？
以少量水或醬油拉開濃度；偏甜就補白醋、偏酸可加少許糖或番茄醬。

可以全程用氣炸鍋嗎？
可以。180°C 8–10 分鐘至金黃酥脆，視厚度增減 1–2 分鐘；取出後再拌入熱糖醋醬即可。