涼拌植物海鮮漿

圖/文：里仁

把植物海鮮漿擠入滾水煮熟定型、放涼後，以醬油、素蠔油、味霖與檸檬汁調成的酸甜醬拌入香菜、辣椒，拌勻即食。彈滑清爽、油量低，也可用氣炸鍋做微酥口感，作為夏日前菜最合適。

食材準備：

• 海鮮漿 2條
• 香菜 10g
• 辣椒 適量

醬料準備：

• 醬油 1大匙
• 香菇素蠔油 1小匙
• 味霖 1小匙
• 檸檬汁 1大匙 或檸檬冰磚 1顆
• 開水 1大匙

作法步驟：

1. 將植物海鮮漿包裝剪一個開口，從袋中擠出適量海鮮漿，放置滾水中煮熟，撈起盛盤。（或用氣炸鍋炸熟）
2. 調製醬汁、切碎香菜與辣椒，全部拌勻，淋於海鮮漿之上即可。

料理小撇步

• 冰鎮 1–2 分鐘後再拌醬，口感更Q彈。
• 醬汁先與香菜、辣椒拌勻，風味更融合。
• 氣炸版拌入醬汁前，可先輕拍掉表面油分，更易掛汁。

FAQ常見問答

海鮮漿需要加鹽或粉來定型嗎？
不需要。直接擠入滾水即可成型；若做大顆，延長 1–2 分鐘確保中心熟透。

可以提前拌好冷藏嗎？
建議海鮮漿與醬汁分開保存，食用前再拌口感最佳；冷藏 1–2 天內食用。

不吃辣要怎麼調整？
省略辣椒，改加白芝麻或蒜末少許；檸檬汁可微增 1/2 小匙提升清新度。