紅藜青花炒飯

酸女孩╳天天里仁聯名合作

紅藜＋青花菜｜清爽高纖炒飯提案

融合紅藜麥、青花菜、蓮藕與蘋果的創意炒飯，酸甜微辣風格。以全穀與蔬果入菜、纖維豐富，色澤與口感更有層次的家常料理，不只好吃，口感與色澤也豐富，適合想增加蔬菜與全穀比例的人。

食材準備與簡易做法

炒飯材料：

• 紅藜米 20g
• 隔夜白米飯 150g
• 青花菜 1/4朵
• 蘋果 1/4顆
• 蓮藕 適量
• 鳳梨辣椒醬 10g
• 醬油 15ml
• 海鹽 適量
• 黑胡椒 適量

炒飯作法：

1. 紅藜麥以清水洗淨2-3次，瀝乾後放入鍋內，倒入150-200ml清水，撒入少許海鹽，以中火加熱至滾後轉至小火 ，加蓋悶煮10分鐘後熄火在悶5分鐘後瀝乾水分備用。

2. 青花菜洗淨後去除較老纖維後，留下3-4朵川燙後冰鎮後瀝乾，其餘切成細丁備用；蓮藕洗淨後去皮切成薄圓片後再對切成1/2片；蘋果洗淨後切成小丁備用。

3. 熱一平底鍋，放入適量的油，先將蓮藕放入拌炒，直到表面呈現微透明狀後倒入白米飯、紅藜麥繼續拌炒，直到飯粒微微呈現金黃色後加入花椰菜米、蘋果丁拌炒至全部材料均勻混合後放入醬油、鳳梨辣椒醬、海鹽、黑胡椒調味後拌炒均勻即可起鍋。

💡 Tips：

• 青花菜可更換為喜歡的根莖類，一樣切成小丁一同拌炒即可。
• 紅藜麥洗淨後可與白飯一同放入電鍋蒸煮，只要增加藜麥重量的2倍水分即可。

料理小撇步｜跟著這樣做讓料理更美味

• 紅藜煮法不馬虎
  紅藜需先洗淨數次去除苦味，再以小火悶煮至熟軟，能保持粒粒分明、不易糊爛，炒飯時更有口感。
• 蔬菜切丁大小一致
  青花菜、蓮藕、蘋果切丁時盡量保持大小均勻，可讓炒飯拌炒時受熱均勻、口感一致，也更美觀。
• 飯炒前先鬆散
  隔夜白飯入鍋前先用飯匙輕壓鬆散，避免結塊，讓炒飯粒粒分明、容易入味不黏鍋。
• 辣醬後加提香不搶味
  鳳梨辣椒醬在最後調味階段再加入，可保留水果的酸甜香氣，提升整體風味層次而不過辣。

常見問答（FAQ）

紅藜與藜麥有什麼差別？可以互換嗎？
在台灣，「紅藜」通常指台灣藜，是本土特有物種，比進口藜麥更適合在地氣候栽種。營養上兩者相近，都含有豐富蛋白質與膳食纖維，但本土紅藜在礦物質含量與在地選擇上有優勢。如果找不到本土紅藜，也可用進口藜麥代替，但風味與口感略有差異。

是否適合特定飲食需求？
是的。紅藜與青花菜、蓮藕等都含膳食纖維。再加上使用隔夜飯、減少油脂與鹽分調整，使餐點更適合特定飲食需求。但仍建議配合整體飲食攝取與專業營養建議。

這道炒飯如何保存最合適？
炒飯做好後放涼至室溫（約30分鐘），裝入密封容器冷藏可保存 1–2 日。再次食用時可以加少許水，用中小火加熱或微波使炒飯回軟。冰鎮或冷藏後再加熱，蓮藕片可能稍微失去脆度，但整體風味仍保留。