紅藜堅果濃湯粥

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植物蛋白＋濃湯暖心，紅藜堅果濃湯粥

台灣紅藜的蛋白質與膳食纖維含量高，是白米無法比擬的植物性營養來源；再加上蒸大豆與即時燕麥，讓每一口都滿載飽足感與營養。蕈菇堅果濃湯底帶來香氣與濃郁口感，綜合堅果碎撒在最後，不僅增加酥脆風味，也提供健康脂肪與微量元素。

食材準備與簡易做法

濃湯材料：

• 紅藜米 30g
• 蒸大豆 50g
• 蕈菇堅果濃湯 1包
• 綜合堅果 適量
• 即食燕麥 10g
• 熱水 250ml
• 海鹽 適量
• 胡椒 適量

濃湯作法：

1.  紅藜麥以清水洗淨2-3次，瀝乾後放入鍋內，倒入150-200ml清水，撒入少許海鹽，以中火加熱至滾後轉至小火 ，加蓋悶煮10分鐘後熄火再悶5分鐘後瀝乾水分備用。

2. 將蕈菇堅果濃湯粉用熱水沖開後攪拌均勻倒入鍋內，再加入瀝乾的紅藜麥、蒸大豆、即時燕麥後攪拌均勻後開火，以中火煮滾後鹽巴、胡椒調味，離火倒入碗內，最後撒上切碎的綜合堅果碎即可享用。

💡 Tips：

• 濃湯完成後可以搭配烤過的吐司或麵包沾裹湯品一起享用更好吃。
• 濃湯可以更換成自己喜歡的湯品，也可加入切面香菇或喜歡的根莖類一起燉煮，可以變化出不同風味的濃湯。

料理小撇步｜跟著這樣做讓料理更美味

紅藜預煮更好入口
紅藜先煮熟再加入濃湯，不僅去除苦味，也可保持粒粒飽滿、口感彈牙，不會讓粥品變得混濁。

湯粉沖開更滑順
濃湯粉建議先用熱水沖開再倒入鍋中加熱，能避免直接加熱結塊，讓湯體更加滑順均勻。

堅果最後撒提升香氣
綜合堅果碎在起鍋後撒入，可保留堅果的酥脆與香氣，與濃湯的滑順形成絕佳層次感。

燕麥適量增稠不厚重
即時燕麥可自然增稠濃湯，不僅增添膳食纖維，也讓濃湯更有飽足感，建議酌量添加避免過稠。

常見問答（FAQ）

這道濃湯粥適合哪種類型的人吃？
非常適合追求健康飲食者、素食需求者，以及需要補充植物性蛋白質的人。若你平時飯量少，也會發現這道粥品能提供比較穩定的飽足感與能量釋放。

如果對堅果過敏或不喜歡堅果，可以怎麼替代？
可以省略綜合堅果碎，或換成不易過敏者適合的種子類，如南瓜子、葵瓜子、奇亞籽等。也可以改用植物奶（如杏仁奶或燕麥奶）增加風味與滑順感。

這道粥可以保存多久？重複加熱會不會影響口感或營養？
做好後放涼至室溫後密封冷藏，可保存約 1–2 天。再次加熱時建議用小火慢慢加熱或用微波加熱時加少許水，以避免粥或濃湯變得過稠或焦底。營養成分主要不會因短期保存或加熱而大量流失，但維生素類可能略有減少，香氣與口感也可能會稍微改變。