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有機智慧

喝茶變簡單了

省時省力的新式泡茶術

2018-10-01

文/李佳芳 ‧ 攝影/吳志學 ‧ 採訪暨拍攝協力/東邦紅茶、講茶學院
在家如何沖泡一壺好茶?除了傳統茶壺泡法之外,善用其他茶具及正確步驟,簡單易懂,助你輕鬆泡好茶! 

國際標準鑑定杯泡法

由英國所建立的品評系統,是以「1:50」(150ml熱水放3g茶葉)沖泡量為基準,依照不同茶種制定不同沖泡時間,紅茶浸泡5分鐘,烏龍茶為6分鐘。倘若要重複沖泡,則以「3:50」(50ml熱水放3g茶葉)為基準,首泡一分十秒,第二泡因茶葉已舒展,所以浸泡35秒即可,而第三泡則需一分十秒。

 

步驟1:溫杯

注入熱水溫杯後倒出。

溫杯

步驟2:泡茶

放入茶葉,倒入熱水。

單次沖泡以「1:50」(150ml熱水放3g茶葉)沖泡量為基準。
重複沖泡,則以「3:50」(50ml熱水放3g茶葉)為基準。

茶葉

倒入茶葉

溫杯

步驟3:等待

靜置,並計算時間。

單次沖泡:紅茶浸泡5分鐘,烏龍茶為6分鐘。
重複沖泡:首泡一分十秒,第二泡因茶葉已舒展,所以浸泡35秒即可,而第三泡則需一分十秒。

靜置茶葉

步驟4:倒茶

將茶湯倒出茶海即可飲用。

倒茶

新式泡茶壺泡法

新型茶具容量大,適合紅茶舒展,可減少苦澀味產生。沖泡紅茶的比例為「1:70」(濃茶)或「1:100」(淡茶),浸泡時間約5分鐘。用於沖泡烏龍茶比例則為「1:50」,由於茶葉為緊實球型,浸泡時間較長需6分鐘。此套茶具也適於製做冰飲,只需在下面茶壺放入冰塊即可(注意:注水量需減去冰塊體積,避免茶湯因為溶冰而變淡)

步驟1:溫杯

上壺注入熱水溫壺,洩掉熱水到下壺後倒掉。

溫杯

溫杯

步驟2:泡茶

撥入茶葉到上壺,以繞圈注水(不單點沖泡,可避免茶葉過熱)。

沖泡紅茶的比例為「1:70」(濃茶)或「1:100」(淡茶)。
沖泡烏龍茶比例則為「1:50」

泡茶

步驟3:等待

紅茶浸泡時間約5分鐘。
沖泡烏龍茶,由於茶葉為緊實球型,浸泡時間較長需6分鐘。

步驟4:倒茶

釋放茶湯享用。

倒茶

 

泡茶示範  茶藝師-湯家鴻
講茶學院執行長。承襲家傳「奇萊山茶園」,為推廣台灣好茶成立講茶學院,推行台灣特色茶品評認證。

講茶學院

◎ 原文刊登於里仁為美季刊 第50期 p9

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