在家如何沖泡一壺好茶?除了傳統茶壺泡法之外,善用其他茶具及正確步驟,簡單易懂,助你輕鬆泡好茶!
由英國所建立的品評系統,是以「1:50」(150ml熱水放3g茶葉)沖泡量為基準,依照不同茶種制定不同沖泡時間,紅茶浸泡5分鐘,烏龍茶為6分鐘。倘若要重複沖泡,則以「3:50」(50ml熱水放3g茶葉)為基準,首泡一分十秒,第二泡因茶葉已舒展,所以浸泡35秒即可,而第三泡則需一分十秒。
注入熱水溫杯後倒出。
放入茶葉,倒入熱水。
單次沖泡以「1:50」(150ml熱水放3g茶葉)沖泡量為基準。
重複沖泡,則以「3:50」(50ml熱水放3g茶葉)為基準。
靜置,並計算時間。
單次沖泡:紅茶浸泡5分鐘,烏龍茶為6分鐘。
重複沖泡:首泡一分十秒,第二泡因茶葉已舒展,所以浸泡35秒即可,而第三泡則需一分十秒。
將茶湯倒出茶海即可飲用。
新型茶具容量大,適合紅茶舒展,可減少苦澀味產生。沖泡紅茶的比例為「1:70」(濃茶)或「1:100」(淡茶),浸泡時間約5分鐘。用於沖泡烏龍茶比例則為「1:50」,由於茶葉為緊實球型,浸泡時間較長需6分鐘。此套茶具也適於製做冰飲,只需在下面茶壺放入冰塊即可(注意:注水量需減去冰塊體積,避免茶湯因為溶冰而變淡)
上壺注入熱水溫壺,洩掉熱水到下壺後倒掉。
撥入茶葉到上壺,以繞圈注水(不單點沖泡,可避免茶葉過熱)。
沖泡紅茶的比例為「1:70」(濃茶)或「1:100」(淡茶)。
沖泡烏龍茶比例則為「1:50」
紅茶浸泡時間約5分鐘。
沖泡烏龍茶,由於茶葉為緊實球型,浸泡時間較長需6分鐘。
釋放茶湯享用。
泡茶示範 茶藝師-湯家鴻
講茶學院執行長。承襲家傳「奇萊山茶園」,為推廣台灣好茶成立講茶學院,推行台灣特色茶品評認證。
◎ 原文刊登於里仁為美季刊 第50期 p9
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