有機智慧

【食譜】家常炸醬

2017-10-06

一道令人懷念回味的兒時好味道《家常炸醬》,很有媽媽味的一道家常菜操作簡單,冷食、熱食皆宜,適合便當菜、拌飯、拌麵,是您宵夜的最佳良伴。

 
食譜設計:江瓊芬
 
食材:
1.里仁三色丁混合蔬菜(胡蘿蔔丁、玉米粒、毛豆仁) 約1碗
2.有機杏鮑菇(中) 1條
3.里仁香滷豆干 1盒
 
調味料:
1.里仁甜麵醬 1大匙
2.明德陳年豆瓣醬 1大匙
3.里仁麻辣醬 1大匙(辣渣)
4.簡單生活有機砂糖 1大匙
5.里仁有機素蠔油 1大匙
6.里仁有機不飽和葵花油 3匙
 
作法:
1.將有機杏鮑菇→切丁備用。
2.里仁香滷豆干→切丁備用(將一塊豆干片成2片後再切丁)。
3.熱鍋後將香滷豆干丁煸炒至略成金黃色、杏鮑菇丁炒香。
4.將豆瓣醬、甜麵醬、麻辣醬、素蠔油、砂糖各1大匙,以中小火炒香。
5.加入里仁三色丁蔬菜(胡蘿蔔丁、玉米粒、毛豆仁)、加入開水或素高湯淹過食材,燒至湯汁收乾即可盛盤上桌。
 
TIPS:
*清點家裡冰箱食材→彩椒、玉米筍、筊白筍、小黃瓜、涼筍等皆可自行搭配喔!
*彩椒、小黃瓜皆可切丁配色用,建議湯汁快收乾再加入拌炒即可。
 
里仁三色丁混合蔬菜
售價 $135
里仁甜麵醬165g
售價 $50
里仁辣豆瓣醬
售價 $55
里仁麻辣醬
售價 $150
簡單生活有機砂糖
售價 $100
里仁有機素蠔油
售價 $210
里仁有機不飽和葵花油
售價 $285