【里仁X金椿】
檳榔廢園後的產業共好 打造台灣在地好油
文/李婉婷 圖/里仁、陽光基金會
懷著對這片土地的熱愛，里仁和金椿茶油工坊攜手推動「檳榔廢園計畫」，支持農友轉作油茶與印加果，串起一段產銷消共好的良食旅程。
【里仁×金椿】支持檳榔廢園 打造共好產業．台灣在地油>>>
伴著永和山水庫，順著山路左彎右拐，山腰的茶油工廠外，正曬著一堆堆農民採收的印加果，金椿茶油工坊便坐落在這小小產業道路旁的巷弄間。
里仁合作二十多年的老夥伴金椿與里仁響應政府的「檳榔廢園轉作計畫」，陪伴農友轉作油茶與印加果，一路上匯集眾人對這塊土地的熱愛，串起一段產銷消共好的良食旅程。
廢檳榔園 現在好未來也好的事
檳榔過去二十年來一直是高經濟作物，種植面積僅次於稻米。被喻為「環保殺手」的檳榔，長期影響著國人健康，也存在山林水土保持、農藥汙染土壤等隱憂。2016年起，金椿與陽光基金會開始在台灣各地推行廢檳榔園轉作油茶計畫，一向關心土地生態的里仁也在兩年後加入推廣與開發，成為金椿支持農友轉作的最佳後盾。
里仁產品研發部許秀春認為，不論從土地生態或台灣糧食自給率來看，廢檳榔園都是件「對現在好、對未來也好」的事。從生產、加工、到銷售通路，這條產業鏈支持的不僅僅關乎國人健康，更重要的是帶動更多農友對環境生態的重視。
廢園後的轉作 考驗著農友的耐心與毅力
廢檳榔園轉作計畫開展不久後，由於油茶樹從種植到收成至少得等待五年，加上開花結果期長，一年一收前有時還得耐住颱風的考驗，這同樣也考驗著農友的毅力與決心。
為了提高農友廢檳榔園的意願和考量農民的生計，近三年來，金椿和陽光基金會輔導農友轉作油茶樹外，也鼓勵間作收成期短的印加果樹。印加果在台灣尚是新興作物，由於缺乏經驗，前期的育苗、種植、採收、管理等，必須透過不斷地嘗試與摸索。雖然對農友是個挑戰，卻也是個另闢出路的希望。
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位於竹東軟橋彩繪村的彭沐琛，是金椿契作印加果的農友。在基金會的推動下，能留給後代子孫一片淨土，轉作印加果這種對人健康的作物，他覺得很有意義。三年前他毅然將種了二十多年的檳榔園通通砍除，且保留一分地轉作印加果樹。他說：「這裡是我土生土長的家鄉，改變種植就能改善環境，我帶頭示範，一旦成功，就會有更多軟橋的農友願意投入。」
彭沐琛廢園後選擇以有機農法挑戰印加果，期望軟橋能成為一個有機村。已種植第三年的他表示，雖短短八個月便可收成，但小苗期害蟲多，種到現在枯萎了一堆，結成的果實又有空包彈的狀況。不過，在陽光基金會油茶團隊的技術輔導和金椿的鼓勵下，他不氣餒，持續摸索使印加果品質更好、收成更佳的方法。
好東西必須根留台灣 堅持挑戰本土油品
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即使油茶、印加果樹的種植在台灣推動起來困難重重，加上初期產量有限，金椿仍堅持採用在地作物來榨新鮮的油品。「因為好的東西，必須讓它們留在台灣」金椿總經理陳有倫說。
里仁深知農友初期轉作的辛苦，也認同山茶花籽油、印加果油背後對支持本土作物的意義。縱使生產成本居高，推動可能不易，仍努力幫忙小農或部落的農友們找一條共好的出路。里仁不僅以自有品牌油品來做理念的推廣，也會轉介有機或友善方式種植油茶、印加果樹的農友與金椿合作，一同穩固產業的共好循環。
先學會捨得，才能成就一瓶好油
成就一瓶好油的關鍵，除了農友用心栽培出的油茶籽、印加果，還有加工端的把關與管理。「不論什麼油，原物料的新鮮度很重要。」陳有倫驕傲地說著，不僅講究新鮮，果實的品質也得確保。
想有好品質，第一步得先學會「捨」，這是他多年來的體悟。發霉的、不成熟的、沒有友善種植的果實都不要，除了要求農友去掉「不要」外，驗收時還會再剔除不良品，將約15%的損耗捨去後，才能成就最終油品的完美品質。陳有倫進一步解釋，「把不好的捨去，不是浪費，是因為我們想讓大家吃到健康的東西。」
良食的美好滋味 邀你來品嘗
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為保留最多的營養素如葉綠素、多酚等抗氧化物質，金椿選擇以天然物理性的機械榨油法。針對油茶果與印加果不同的天然特性，試驗出最適合的焙炒溫度和時間，再利用冷壓榨取第一道新鮮油汁，完整的天然養分就能被保留下來。
山茶花籽油只採用台灣原生珍珠小菓種的油茶花籽來榨油，油色青綠如翡翠，淡淡的果香味，口感清爽不膩。印加果油則優先採用台灣有機或友善栽種的印加果榨油，油色金黃透明，口感溫順尾韻回甘，帶有人蔘、當歸、堅果等香氣。
這兩款珍貴好油的背後，不單只供給人體所需營養，還有護持在地小農、本土產業、生態環境的用心。如今這條良食共好的產業鏈還需要消費者的認同，以購買行動來支持台灣在地好油，一起品嘗檳榔廢園後所串起的美好滋味！
