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蔬食食譜

【主食】藜麥豆腐排

2016-07-11

 

藜麥豆腐排的創意是取自於漢堡排,低油低脂的豆腐排,富含加拿大有機藜麥的纖維質以及蛋白質,融合了有嚼勁的有機香滷豆干、九層塔及香菇末,口感清爽易於吸收,是夏季佐餐輕食美味的優選。

材料:

● 豆腐排食材:
壓碎有機香滷豆干  約 230g、煮熟有機黑藜麥  2 大匙、紅蘿蔔泥  15g、九層塔末  少許、香菇末  15g、蛋汁  1 大匙、亞麻耔油  2 茶匙
● 調味料:
鹽  1/2 茶匙、糖  1/2 茶匙、白胡椒粉  1 茶匙、蕃薯粉  2 大匙、麵包粉  1 大匙
 
作法:
1. 將所有豆腐排材料混合。
2. 將蛋液與調味料拌勻。
3. 混合拌勻 A 及 B 材料,並取適量壓成圓餅狀。
4. 將整形後的圓餅狀豆腐排,輕輕放入加油熱鍋後的平底鍋中,煎至兩面金黃即完成。
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