來道清脆鮮甜的結頭菜料理!
主食
2021/12/15

圖 / 文 里仁
在開始介紹結頭菜食譜前,先來個小測驗,看看你對這個可愛的蔬菜認識多少?
Q1. 結頭菜就是蕪菁,又名大頭菜?
Q2. 料理結頭菜的是它的根部?
Q3. 結頭菜有綠色、黃色跟紫色?
Q4. 結頭菜要挑表面有果粉,才是新鮮的保證?
其實結頭菜的學名是球莖甘藍,吃的是它的莖部。而蕪菁是長的像球形的白蘿蔔,也稱大頭菜,吃的是根部,只是台灣較不常見,所以結頭菜也被混稱為大頭菜。結頭菜依莖球皮色可分白綠種、青綠種及紫色種,建議挑選方式以莖體端正、皮有粉質狀,葉梗仍附著於上未脫落,底部白而不黃不黑者為佳。
以上你答對幾題呢?
話不多說,結頭菜盛產季節從11月~隔年4月,大家可要把握當季最新鮮,最營養的時機!讓我們一起來看看結頭菜料理吧!
紅燒蕈菇結頭菜
今天來分享用『紅燒』的方式料理結頭菜,和菇菇一起燒的結頭菜,甜又好吃,非常下飯呢!
結頭菜炒什錦
炒的結頭菜很爽脆又有甜味,深受小孩喜愛!
結頭菜羹
家常料理,當令的美味~
結頭菜與菇菇燉煮,湯頭入味更是鮮甜。快來一碗暖暖的湯!
食當季蔬果就營養美味,簡單料理變化多樣菜色,是不是比想像中還方便呢?
趕緊買好食材,今天就煮來吃吧!
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