芋泥大黃瓜

圖/文：里仁

蒸熟芋泥加上香菇拌勻，再填入大黃瓜圈中蒸熟，芋泥香、蒸熟的大黃瓜甜是絕配。

食材：
大黃瓜400公克
芋頭250公克
乾香菇3朵
紅蘿蔔30公克
芹菜適量
香菜葉適量
醬油少許
鹽1/4小匙
糖少許
白胡椒粉1/4小匙
香菇調味料少許

作法：
1.芋頭去皮洗淨、切片，蒸熟後壓成泥。
2.大黃瓜洗淨去皮，切圓圈段後去籽。
3.乾香菇洗淨後泡軟切末、紅蘿蔔切末；芹菜切末備用。
4.將.香菇末、紅蘿蔔末和芹菜末放入芋泥中，加入調味料後攪拌均勻，填入大黃瓜中。
5.將填好餡的大黃瓜放在蒸盤上，放入蒸鍋蒸約25分鐘，再燜約2分鐘後取出，擺上洗淨的香菜葉即可。
 

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