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蔬食食譜

【主食】瓠瓜絲餅

2017-06-23

夏季盛產的瓠瓜水分多低熱量,最常見的吃法就是清炒或煮湯。把瓠瓜刨成粗絲加入麵糊中煎成餅,清甜的瓠瓜搭配香酸的檸檬,不只口味清爽,豐富瓠瓜絲讓人吃得有飽足感又不覺得負擔。

 
材料:
中型瓠瓜  1/2條、胡蘿蔔  1/2條、香菇  5朵、麵粉  450-500公克(約3碗)、水  3碗、胡椒粉  少許、鹽  1小匙。
 
拌醬:薑末(用磨薑板磨)2茶匙、醬油1/2碗、檸檬汁  2匙拌勻。
 
作法:
1.瓠瓜去皮,將瓠瓜與胡蘿蔔刨成絲。
2.瓠瓜絲加鹽抓一下,靜置約10分鐘後擠出多餘的水分。
3.香菇切成小丁,炒香。
4.麵粉加水調成麵糊,加入瓠瓜絲、胡蘿蔔絲、香菇及糊椒粉拌勻。
5.一瓢瓢放入平底鍋中煎至金黃,起鍋淋上拌醬即可。
 
 
Tips:煎餅的過程中蓋上鍋蓋,讓煎餅更快、更容易熟透。
 
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