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蔬食食譜

【食譜】菱角濃湯

2016-10-20

 

菱角富含澱粉,使用它取代一般用來勾芡的太白粉,香味與口感上更有層次,也更加健康! 
天氣漸漸轉涼,來碗大人、小孩都愛的濃湯,溫暖這一個秋冬。
 
材料(4人份)
菱角仁20-30顆左右 (越多越濃)、水1500cc、玉米粒2罐。
 
調味料:
奶油、粗黑胡椒粒少許、糖1大匙、鹽1 又1/2匙。
 
作法:
1. 水1000cc放湯鍋煮沸,加入一罐玉米粒及糖、鹽調味。 
2. 菱角仁脫膜,加入第二罐玉米粒、400cc冷開水用果汁機打成泥,再放入煮沸湯中後熄火。
3. 再用冷開水100cc水涮果汁機,加入鍋中拌勻再開火,以中小火邊煮邊攪拌至濃稠即可。
4. 食用前裝碗後,再加入一小片奶油、粗黑胡椒粒。
 
Tips : 
● 菱角仁使用越多,湯就越濃。 
● 市售兩角菱多在中秋節後採收,里仁每年在此時會販售來自台南官田的「綠色保育」菱角。這些菱角沒有農藥殘留,保護了水雉、還有你我的健康。

 

里仁有機玉米粒220g(6 入)
售價 $330
綠巨人有機玉米粒(3入)
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Podie Spice公平貿易有機黑胡椒粒瓶
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