「花蓮好豆」啟動全台最大本土有機豆產業鏈

文／曾怡陵・攝影／張家禎、里仁・圖／林青峰、花蓮好豆、慈心有機農業發展基金會

花蓮光復地處花東縱谷，天氣潮濕多雨、易受颱風侵襲，曾因家戶皆種植樹豆，被稱為樹豆的故鄉。光復地區的「花蓮好豆」合作社以大豆為主要作物，即使過程中遇到人力、資金等挑戰，但農友們沒有放棄，從3人成長到20多人，如今耕地超過200公頃，是全台最大有機大豆運銷合作社。

「花蓮好豆」多年來供應里仁全豆黑豆乳、黑豆天貝等產品的原料，為了讓消費者認識花蓮的有機大豆與推廣田間保育，產品包裝會放上「花蓮好豆」的字樣以及綠色保育標章。這種「產地綁定」的作法保障豆農生計，卻也表示廠商只能使用「花蓮好豆」的大豆。「花蓮好豆」合作社理事林奐慶坦言「壓力山大」，廠商的信任越大代表農友的責任也越大。由於花蓮特殊的氣候條件，要能穩定供應大豆，得面臨許多挑戰。

吃苦當吃補 用大自然的挑戰鍛鍊韌性

大豆是需要灌溉的作物，雖然耐旱，但也怕過多的雨水。林奐慶說明：「如果土壤的水分太飽和，根系會關閉，沒辦法吃肥，豆子會長不好。」每年5~6月的梅雨季，正逢第一期大豆採收期，若是降下大雨，大豆品質就會受到影響。第二期播種時，又容易遇到熱對流帶來的午後雷陣雨，如果淹水了，就必須重種。挑戰不只這些，「還有很多颱風，颱風季結束就是東北季風，會一直下雨」。他語帶無奈，表示跟天氣打游擊戰早已成為他們的家常便飯。

除了天氣，還有被「2024臺灣鳥類紅皮書」列為國家極度瀕危等級的環頸雉，時常在田間啄食幼苗，讓農友們又愛又恨。里仁資深產品開發專員許秀春還記得，她跟著慈心基金會到
「花蓮好豆」社員柯春伎的農場時，看到她和媽媽分別坐在田的兩側，想趕走來覓食的環頸雉。「她們一開始在田間掛滿反光彩帶，但掛久了就沒用了，最後只好靠人力驅趕。」

為了在生態和生計間求平衡，豆農們不斷摸索合適的作法。台大森林系研究所畢業的林奐慶注重生態，也會引導農友觀察並思考：「其實有些鳥不吃豆子，會吃蟲。如果你毒害了一種不喜歡的鳥類，反而傷害了更多對生態平衡有益處的鳥，會帶來反效果。」

攜手合作 讓力量變強大

起初，豆農們都是自產自銷，賣的是一包一包的生豆。但隨著消費者的外食比例增加，銷售受阻，讓他們考慮開發消費者更容易食用的加工食品，也更清楚感受到大家團結起來的必要。林奐慶說：「如果要農民各自應對加工廠，雙方都會很辛苦。我們必須集合農民，才可以穩定供應原料，並達到加工廠的最低製作量。」他們找了豆干、豆漿等加工廠，但過程都不是很順利。

2019年，慈心基金會因為執行國發會的「花東六級化產業鏈計畫」，認識了林奐慶等3位豆農。慈心花東辦公室主任簡郁娟邀請他們和加工廠舉辦一場座談會，彼此了解需求並交流想法。也邀請加工廠進行產地拜訪、帶豆農參觀加工廠，建立互信關係。

過程中，里仁以通路觀點提出開發建議，鎖定黑豆加工食品，因為市面上進口有機黑豆比較少，相對具有市場競爭力。同時，鼓勵加工廠使用這些有機黑豆。隨著訂單越來越多，林奐慶也請豆農擴增面積，邀請更多農友加入種植有機大豆的行列。他們形成「好豆聯盟」共同出貨，也透過不斷磨練，累積能力，才能夠承接花蓮地區中小學營養午餐有機豆奶的大單。

自創品牌 帶來成長的新起點

隨著聯盟逐漸成熟，在2023年成立「花蓮好豆農業運銷合作社」（簡稱花蓮好豆）。豆農負責種植、交貨給合作社，所有社員一起決策、承擔後果。林奐慶表示，透過共同出貨，保證豆農最低收購價，可以避免中盤商收購造成豆價低落的惡性循環。此外，他也建立機械化流程，提供代耕服務，並樂於分享各種農耕經驗。同時，慈心基金會簡郁娟也陪伴農友一起建構貸款機制等細節，幫助組織順暢運作。

2025年，「花蓮好豆」推出第一支自有產品：「有機轉型期後山醇豆奶茶」，並在里仁上架，入口有濃郁的豆香和茶香，受到不少好評。產品研發過程中，里仁串聯慈心基金會與廠商統盛食品選用不同的本土茶試比例、調整甜度，最後選定守護翡翠水庫生態、茶香純淨的淨源茶來搭配花蓮1號有機黃豆，製作出豆濃茶香的後山醇豆奶茶，讓合作社走向新的里程碑。

除了合作社豆農自留的數量，其餘里仁皆允諾銷售，讓合作社的銷售壓力瞬間消失。簡郁娟說：「對比其他通路，里仁沒有上架費、退貨、罰款等嚴苛的條件，也調整進貨的方式來減輕農友倉儲壓力，加上付款迅速，是非常友善的合作對象。」

「花蓮好豆」原本是單純自產自銷的生產者，隨著訂單增加，必須面對貸款買機械、自己修機械、想辦法冰存大量的豆子、處理運送過程破包等問題。現在有了自己的品牌，要直接面對消費者，在每個階段都有不同的學習，也越來越堅韌。

對忙於社務的林奐慶來說，未來希望慢慢回歸擁有農忙期和非農忙期的正常農夫生活，重拾當初從農時，在農閒之餘能紀錄殼斗科植物的興趣。面對為產量倍增而感受到被需求的責任感，他積極優化流程，讓產量和品質更穩定。另外，持續把經驗傳承給後輩，期望產業因此生生不息，不僅可用友善的農法照顧生態，農村經濟也能永續地發展。

• 原文刊登於《里仁為美》 第80期 P10-13