海帶芽怎麼選、怎麼吃？一次看懂 3 種口感差異與料理靈感

海帶芽是什麼？為什麼大家都愛它？

海帶芽的來源與特色

大海的味道，總是讓人覺得安心。
海帶芽，就是我們餐桌上那份綠色、清爽、低調卻重要的存在。它柔軟、輕盈，裡面藏著滿滿的纖維、礦物質與養分，熱量低、營養高，不論是涼拌、煮湯、拌沙拉，甚至寶寶副食品，都少不了它。

但你知道嗎？其實你平常吃的「海帶芽」，並不只是一種，還有兩種不同的口感，每一種的口感和料理用法都不太一樣。帶你一起認識這三個口感，還有幾道適合夏天的料理靈感，讓大海的清新滋味，變成你家餐桌的日常。

為什麼大家都愛海帶芽？常見用途與適合族群

「海帶芽」其實是裙帶菜的波浪葉狀部分，深綠色、柔軟滑順，是我們最常吃到的那一種。它生長在深約 3–10 公尺的清澈海域裡，吸收滿滿海洋養分，是一種大型褐藻。外型輕盈、葉片柔軟，口感也是溫和、入口即化。最適合做成味噌湯、涼拌小菜，甚至打成海帶芽粥當寶寶副食品也很棒。

三種海帶芽的不同部位與口感差異

海帶芽──柔軟細緻，最百搭的基礎款

想吃爽脆咬勁？試試看「海帶芽莖」

接著介紹的是「海帶芽莖」，它是裙帶菜的柄部，也有人稱它「海帶根」。
比起海帶芽的柔軟，它更多了一點韌性、纖維感，口感爽脆，是喜歡有咬感的人會愛上的那種。

海帶芽莖──爽脆有咬勁的隱藏版美味

比海帶芽厚實、略粗，吃起來帶點脆脆的存在感，很適合拿來涼拌、炒菜，也非常適合放入較軟的食材，類似蒸蛋、烘蛋中，讓海帶芽莖較厚實有口感的特色，讓料理更有層次；尤其是夏天，有了這份爽脆感，連味覺都變得更清新起來。

海帶芽莖絲──入味、方便、口感再升級

喜歡百搭、方便的人別錯過「海帶芽莖絲」，最後是「海帶芽莖絲」，它是把芽莖切成細絲狀，保留了爽脆，又更容易入味、料理方便。

深綠色的細絲狀，很適合做成拌涼麵，或是結合水果做成清爽蔬食版的莎莎醬，當成三明治裡的秘密配料；如果你喜歡料理變化多又方便，那麼一定要試試看海帶芽莖絲。

海帶芽的營養價值與功效

高纖低熱量，適合控制體重與身材保養

高纖、低熱量，讓你放心吃，無論是海帶芽、芽莖還是芽莖絲，它們都是健康又無負擔的食材。

天然礦物質來源，補鈣補鐵又含碘

富含鈣、鐵、碘、抗氧化物和促進腸道蠕動的膳食纖維，對素食者、想控制體重的人、寶寶來說都很適合。每天吃一點，讓身體慢慢感覺更輕盈、更自在。

保存方式與使用建議

料理之前，先記得這幾個小步驟：

• 用冷水沖洗掉鹽分，再浸泡 5–10 分鐘。
• 浸泡時間短一點，脆感比較明顯，海帶芽泡久了會變軟爛，建議可以依料理需求調整。
• 開封後用乾淨的器皿取用、密封冷藏，並盡快吃完，最能保留海味的鮮美。

三道適合夏天的海帶芽創意料理

淺漬醋海帶芽──清爽小菜 10 分鐘完成

【淺漬醋海帶芽】柔嫩的海帶芽用淺漬醋拌勻後，冷藏 10 分鐘，就是一道清爽的小菜。

海帶芽莖烘蛋沙拉──營養早午餐首選

【海帶芽莖烘蛋沙拉】暑假親子早午餐的新選擇，用西班牙烘蛋的軟嫩搭配海帶芽莖的爽脆，營養豐富又有口感層次。只要把泡好的芽莖和蛋液、蔬菜拌一拌，送進烤箱 20 分鐘就完成。

海帶芽莖絲莎莎醬──最開胃的水果蔬菜拌醬

【海帶芽莖絲莎莎醬】夏天最開胃的料理！把脆細的芽莖絲和芒果、芭樂丁混合，變成清爽的莎莎醬。不管是拌涼麵、夾三明治、配吐司，味道都很對味。

大海裡長大的蔬菜，有一種特別的清甜，也有溫柔、爽脆、細膩不同的樣子。每一種口感都有它的美好，你只需要選擇自己喜歡的，好好用味蕾感受它。