海帶芽莖烘蛋沙拉

夏季健康輕食推薦｜海味創意料理

結合海帶芽莖、鴻禧菇與水果沙拉的創意烘蛋，這道料理口感清爽、營養豐富，不僅適合炎炎夏日享用，更是蔬食者與養生族群的健康飲食首選。現在就一起動手做，享受這道充滿層次的高纖烘蛋沙拉吧！

海帶芽莖烘蛋沙拉的營養重點

海帶芽莖富含膳食纖維與礦物質，是常見的海藻類健康食材。這道料理結合了蛋白質來源的雞蛋、富含β-葡聚醣的鴻禧菇、維生素滿滿的小番茄與鳳梨，搭配清爽沙拉與西瓜，提供飽足又不膩的輕食選擇，非常適合養生族群與蔬食者。

簡單步驟做出創意烘蛋沙拉

材料準備：

雞蛋 3顆

海帶芽莖乾 2g（冷水泡軟、切碎）

鴻禧菇 20g（去根撕小朵）

小番茄 4-5顆（對切）

鳳梨 30g（切小塊）

綜合生菜、小黃瓜、西瓜（適量）

橄欖油 15ml、淺漬醋A 15ml、淺漬醋B 10ml

海鹽、黑胡椒少許

作法：

1.  將海帶芽莖乾泡在冷水裡5~10分鐘，然後再將水瀝乾，然後略略切碎後備用。

2. 烤箱預熱至180度。

3. 鴻禧菇去除根部後撕成小朵，小蕃茄對切，小黃瓜切斜片，鳳梨跟西瓜切成1公分左右小塊狀分開放置備用，綜合生菜洗淨後瀝乾水分。

4. 將雞蛋打入碗內，均勻攪散後放入海帶芽莖、淺漬醋Ａ再以適量的海鹽、黑胡椒調味，再次攪拌均勻，最後倒入橄欖油增加蛋的滋潤度。

5. 熱一平底鍋，倒入少量的橄欖油，放入海帶芽莖、鴻禧菇，稍稍炒軟後放入、小番茄、鳳梨以大火快速拌炒，直到表面上色，再倒入攪拌均勻的蛋液，稍微攪拌，讓蛋液成半凝固的狀態後將平底鍋放入烤箱內烘烤15分鐘，以筷子插入烘蛋中心，沒有沾黏蛋液即可取出放在盤子上。

6. 將洗淨的沙拉葉放入鋼盆內，倒入少量橄欖油、淺漬醋Ｂ，稍稍攪拌後以海鹽、黑胡椒調味即可放在烘蛋上，再放上西瓜即可享用。

TIPS:步驟4最後的橄欖油是輔助進烤箱後避免沾黏。

TIPS:若無烤箱，可用平底鍋直接加蓋，加入適度的橄欖油避免沾黏，轉至小火悶烘10分鐘，再以筷子測試烘蛋是否熟了。

TIPS:烘蛋內的材料可以更換成喜歡的根莖類及其他食材，也可淋上一點蜂蜜或楓糖來增加風味。

適合哪些人？夏季輕食新選擇

這道料理清爽無負擔、無乳製品來源，是蔬食與乳糖不耐者的友善選擇。其高纖特性與多層口感也非常適合銀髮族作為主食搭配。若想控制碳水攝取，也能做為減醣午餐或便當搭配沙拉盒，清爽又滿足。

常見問題 FAQ

海帶芽與海帶芽莖有什麼不同？
海帶芽莖為海帶芽的莖部，口感更Q脆，適合炒蛋或入菜。

這道烘蛋沙拉適合哪些人？
蔬食者、減醣者、乳糖不耐者或喜歡清爽輕食的族群都非常適合。

沒有烤箱可以做嗎？
可用平底鍋加蓋悶煮10分鐘，同樣能完成美味烘蛋。

可以提前準備嗎？
建議提前製作烘蛋，食用前再加入沙拉與西瓜保持口感新鮮。