海帶芽莖絲水果冷拌麵

夏季開胃涼麵｜高纖蔬食輕食推薦

以海帶芽莖絲搭配芒果、芭樂等當季水果，加入鳳梨辣醬製作成開胃莎莎醬，與純米細麵完美結合，打造出一碗色香味俱全的夏季水果冷拌麵。清爽無負擔，無乳製又富含纖維，適合蔬食族群、養生飲食者與需要降火氣的夏日食欲不振者。

夏季開胃好選擇！水果冷拌麵的魅力

這道冷拌麵使用「海帶芽莖絲」為海味基底，搭配天然果香十足的芒果與芭樂，加入自製的鳳梨辣椒莎莎醬，口感豐富又充滿層次感。主食選用「純米細麵」，不含麩質，對腸胃更友善。全素無乳製，是蔬食族與減醣飲食者的理想夏日正餐選擇。

食材準備與簡易做法

冷拌麵材料：

里仁純米細麵 60g

海帶芽莖絲 2g（泡水、切碎）

牛番茄 1顆（去籽切丁）

芭樂、芒果 各30g（切丁）

香菜 5–8g（連莖葉切碎）

鳳梨辣椒醬 5g

淺漬醋 10ml

橄欖油 30ml

海鹽、胡椒 適量

綜合堅果（略碎，裝飾用）

海帶芽莖絲冷拌麵作法：

  1. 煮一鍋熱水，水滾後將里仁純米細麵放入滾水中，維持滾沸的狀態下煮2~3分鐘後撈出，鋪平在盤子上。

  2. 海帶芽莖絲浸泡在清水裡5~8分鐘後取出瀝乾，稍微切碎後備用。 

  3. 牛番茄洗淨後去除蒂頭，對切後將番茄籽去除，番茄肉切成小丁；香菜洗淨後去除根部，連同莖跟葉子一起切碎；芭樂及芒果洗淨後取果肉部分切成同蕃茄大小的丁狀，綜合堅果略略切碎後備用。 

  4. 將準備好的莎莎醬材料全部放入大盆內，以湯匙稍稍拌勻後靜置5~10分鐘備用。 

  5. 取一大碗，將里仁純米細麵放入，放入少量的莎莎醬及鹽巴胡椒調味，攪拌均勻後放入盤內，再淋上適量的莎莎醬，最後撒上堅果碎即可享用。 

💡 Tips：

• 冬天可將莎莎醬的水果更改為草莓，搭配起來口感更佳的絕配。 
• 莎莎醬可搭配烤過的麵包一起享用，或是淋在沙拉上都是十分簡單便利的一道料理。

常見問題 FAQ

海帶芽莖絲吃起來會不會太硬？
泡水後口感柔軟帶脆，與莎莎醬與水果口感融合相當平衡。

莎莎醬可以保存多久？
冷藏可保存1天，建議當日食用口感最佳。

可以替換純米細麵嗎？
可用蕎麥麵、義大利麵等冷吃型麵條替代。

莎莎醬還能怎麼搭配？
可作為沙拉醬、拌豆腐、或抹吐司享用，多用途好變化。