優格香料醃漬蔬菜

圖/文：酸女孩

食材

里仁淺漬醋 30ml
鹽 2g
紅蘿蔔 50g
西洋芹 30g
蘋果 50g
花椰菜 100g
綠蘆筍 30g
里仁麥香抓餅 1片
 

優格醃漬醬食材

優格 300g
義大利綜合香料 2g
檸檬汁 10ml
里仁淺漬醋 10ml
橄欖油 15ml
蜂蜜 10g
鹽 3g

優格醃漬醬作法：

1. 將所有的材料放入玻璃容器中，使用拌刀攪拌均勻後放入冰箱備用。

醃漬食材作法：

1. 先將紅蘿蔔洗淨去皮後切成片狀，西洋芹摘除葉子後洗淨，去除老化纖維後切成一口大小的段狀，蘋果洗淨後去皮去核，切成一口大小塊狀。
2. 將西洋芹、蘋果放入鋼盆內，加入淺漬醋、鹽，盆內的食材用手輕輕的均勻抓至全都沾到淺漬醋及鹽巴後靜置15~20分鐘，再將殺青的水分瀝乾後備用。
3. 將花椰菜切成一口大小，放在清水下以流動水沖洗5分鐘，綠蘆筍洗淨後去除根部老化纖維後切成段狀。
4. 煮一鍋熱水，加入少量的鹽巴，放入花椰菜、綠蘆筍、紅蘿蔔，汆燙20~30秒後起鍋放入冰水中冰鎮。
5. 將冰鎮的花椰菜及綠蘆筍、紅蘿蔔瀝乾，連同西洋芹、蘋果，一同放入製作好的優格醬中，均勻的將優格醬塗抹在每種食材上，然後蓋上保鮮蓋，放入冰箱冷藏2~4小時以後即可食用。
6. 優格醃漬蔬菜也可以吃熱的，起平底鍋加入些許油，將優格醃漬蔬菜放入鍋內快速煎熱，即可呈裝。或是將多餘的優格醬刮除，放入烤盤中，以200度烤20-25分鐘，蔬菜呈現金黃色澤即可。
    Tips: 優格醃漬蔬菜可以搭配抓餅、麵包，增加飽足感。

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