金黃白菜羹

圖/文：里仁

杏鮑菇丸、豆膳天貝和植物海鮮漿做的丸子放入南瓜泥做的湯底，和白菜與菇類煮成羹湯。喝起來滑順鮮甜，為過年圍爐增添金黃色的好兆頭！

食材（3-4人份）

香菜海鮮丸子食材

• 植物海鮮漿1/2包
• 紅蘿蔔絲100克(燙熟)
• 香菜1根切碎

湯料食材

• 杏鮑菇丸1/3包
• 豆膳天貝1/3包(切塊)
• 大白菜200克
• 乾香菇2朵(切片)
• 紅蘿蔔100克(切片)
• 金針菇1包(切小段)

湯底食材

• 南瓜200克 (去皮切薄片燙熟)
• 紅蘿蔔100克 (切薄片燙熟)
• 生薑10克
• 鹽1小匙

作法

1. 香菜海鮮丸子食材攪拌均勻後，捏成隨意球狀。
2. 湯底食材以果汁機打成泥狀備用。
3. 湯鍋加水1000cc，放入大白菜、香菇煮滾出味。
4. 依序放入香菜海鮮丸子和泥狀的湯底食材攪拌均勻。
5. 加入其他湯料食材，煮滾後一個人口味加入適量的鹽。

料理秘訣

• 可以加入炸過的芋頭、水晶餃或豆皮。也可以多放一些黑美人菇或白精靈菇。
• 在海鮮丸子加入中豆薯丁或荸薺丁可以增加咀嚼的口感。
• 沒有大白菜時可改用娃娃菜。
• 乾香菇的香氣比生鮮香菇濃郁，煮起來湯頭更鮮美。