海鮮丸番茄粉絲燜菜

圖/文：里仁

將植物海鮮漿捏成的手工丸子與番茄、鮮蔬層疊入鍋，全程不加一滴水，燜煮出蔬菜的自然鮮甜，連粉絲都吸飽滿滿精華，暖胃又滿足。

食材（3-4人份）

海鮮丸子食材

• 植物海鮮漿1包
• 紅蘿蔔40克 (切小丁)
• 毛豆仁50克
• 香菜2-3根切碎。

湯底食材

• 番茄2顆切塊
• 大白菜1顆
• 乾香菇1朵(泡軟切片)
• 金滑菇1包
• 粉絲2球(用水泡軟)

作法

1. 將海鮮丸子的食材全部攪拌均勻後捏成球狀，稍微油煎上色。
2. 按照食材出水速度(快→慢)依序放入湯鍋中。最底層放番茄、然後疊上大白菜、金滑菇、粉絲、最後放上海鮮丸子。
3. 加入鹽1小匙、醬油1湯匙。蓋上鍋蓋，小火燜煮約12分鐘。

料理秘訣

• 可用娃娃菜取代大白菜，娃娃菜口感脆嫩，大白菜口感軟嫩。
• 如果喜歡海鮮丸子咬起來有爽脆口感，可在海鮮漿中加入豆薯丁或荸薺丁。
• 可以用金針菇取代滑菇。滑菇口感鬆軟、甜度較高。
• 燜煮的鍋子使用直徑約20公分的小砂鍋，也可以用厚底的湯鍋。如果使用薄底湯鍋，燜煮時必須加水1杯(約200c.c.)避免燒焦 。