苦茶油橘子堅果沙拉

沙拉

純素

2026/02/12

圖/文：里仁

苦茶油橘子堅果沙拉：東方橄欖油的果香協奏

提到苦茶油，許多人的印象還停留在古早味的拌麵線或是坐月子料理。其實，品質優良的冷壓苦茶油擁有清雅的草本香氣與金黃色澤，營養價值極高，富含單元不飽和脂肪酸，美譽為「東方的橄欖油」。這道「苦茶油橘子堅果沙拉」正是要帶您體驗苦茶油最純粹的「生飲級」美味。

冬季是台灣柑橘類水果的盛產期，無論是茂谷柑、桶柑或美人柑，飽滿多汁且酸甜適中。我們將其橫切成美麗的圓片，撒上富含口感的綜合堅果碎，最後淋上一匙醇厚的苦茶油。神奇的是，苦茶油特有的溫潤氣息能中和柑橘的微酸，並引出更深層的果甜；堅果的油脂香氣則與苦茶油相互輝映。這不僅是一道只需 3 分鐘就能上桌的懶人料理，更是一種珍視在地食材、攝取原型食物的生活態度，讓身體在乾燥的冬季裡，由內而外獲得滋養。

食材準備

當季果物： 各式橘子/柑橘 3-4顆（推薦桶柑、茂谷柑或臍橙，風味較濃郁）
靈魂好油： 里仁苦茶油適量（建議選用冷壓初榨，氣味清香不燥熱）
口感層次： 綜合堅果適量（核桃、杏仁、腰果皆可，需切碎）

作法步驟

果物處理：
將橘子洗淨剝皮。為了美觀與口感，建議將橘子「橫向」切成厚度約 1 公分的圓片（切開後呈現美麗的放射狀果肉紋理），平鋪於盤中。
堅果備料：
取適量綜合堅果，放入袋中稍微敲碎或用刀切碎。保留部分顆粒感，能增加咀嚼時的驚喜與香氣釋放。
淋油享用：
將碎堅果均勻撒在橘子片上，最後依個人喜好淋上適量的苦茶油。油的光澤包裹著多汁果肉，即可享用這道充滿大地能量的養生甜點。

料理小撇步｜跟著這樣做讓苦茶油涼拌更清爽

想讓這道簡單的沙拉吃起來更有高級感，這幾個細節可以注意：

橫切果肉更美觀：
橘子不要一瓣一瓣剝下來吃。試著橫向切片（Carpaccio 切法），這樣每一片都能看到美麗的果肉切面，且接觸面積變大，能沾附更多堅果與苦茶油，口感更均勻。
堅果要烘過：
雖然是生食沙拉，但堅果建議使用「低溫烘焙」過的，或者在使用前用乾鍋稍微煸香一下。溫熱的堅果香氣與苦茶油混合後，風味會瞬間提升。
加一點海鹽（進階版）：
如果您喜歡鹹甜口味，可以在淋油後撒上極少量的「海鹽」。鹽巴能引出水果的甜味，並讓苦茶油的香氣更立體，吃起來會有像高級西式前菜的感覺。

FAQ 常見問答

苦茶油會有苦味嗎？拌水果適合嗎？
優質的「冷壓」苦茶油其實不太會有苦味，反而帶有一種清新的草本香氣或堅果香。這種香氣與柑橘類的精油味非常契合，能讓水果吃起來更順口、不澀，風味層次更豐富，請放心嘗試。
除了橘子，還可以使用什麼水果？
除了柑橘類（柚子、葡萄柚、柳丁），帶有微酸或口感清脆的水果都很適合。例如：鳳梨、奇異果、蘋果或芭樂。苦茶油能修飾水果的酸度，讓口感更溫潤。
這道沙拉適合什麼時候吃？
非常適合作為早餐的開胃菜，或是下午茶的健康點心。由於苦茶油含有豐富的單元不飽和脂肪酸，且性質溫和，早上空腹適量食用有助於潤滑消化道；下午食用則能補充能量與好油，增加飽足感。

這道食譜展現了里仁對「本土農業」與「傳統智慧」的推廣。苦茶油是台灣早期的珍貴好油，里仁長期支持本土苦茶樹的種植與復育，鼓勵農友以友善耕作方式守護山林。我們嚴選的苦茶油，堅持採用冷壓初榨製程，保留了種籽最完整的營養與風味。透過這道簡單的生食料理，我們希望讓更多年輕世代認識並喜愛這款在地好油，讓傳統的飲食智慧在現代餐桌上延續。