黑芝麻涼拌植物蛋白麵

芝麻濃香 × 植物麵的清爽夏味

植物蛋白麵拌入黑芝麻醬，搭配紅蘿蔔、小黃瓜絲，香濃又清爽。高纖植物麵與濃郁芝麻的結合，簡單三步即可完成健康涼拌麵。

食材準備：

• 黑芝麻醬 2大匙
• 植物蛋白麵 一包
• 醬油 20克
• 香油 10克
• 淺漬醋 10克
• 紅蘿蔔 1/4根
• 小黃瓜 1/4根
• 水 適量
   

作法步驟：

1. 植物蛋白麵以水煮熟撈起。
2. 紅蘿蔔、小黃瓜切絲。
3. 取黑芝麻醬、醬油、香油、醋調醬，淋於麵上，再鋪上紅蘿蔔絲、小黃瓜絲即可。

料理小撇步｜跟着這樣做讓涼麵更香滑

• 芝麻醬先稀釋再拌
  以溫水或豆漿稀釋芝麻醬，可避免油水分離。
• 冷麵防黏技巧
  煮好麵以冷水沖洗後拌少許香油，保持彈性不結團。
• 酸香提味關鍵
  加一點淺漬醋或檸檬汁，讓香濃芝麻更顯層次。
• 冰鎮更爽口
  涼麵可冰鎮 10 分鐘再拌醬，香氣更穩定、口感更清涼。

FAQ 常見問答

黑芝麻醬要怎麼調得更滑順？
可先加少量水或豆漿攪勻稀釋，再混合其他調味料，口感更細緻不結塊。

植物蛋白麵要煮多久？
水滾後煮約 4–6 分鐘，依個人口感略調整，撈起後立即過冷水可保持Q彈。

可以加其他蔬菜嗎？
可以，可加入豆芽、小番茄、玉米筍、或紫高麗菜絲，增添色彩與營養。