紅棗枸杞湯豆腐

圖/文：里仁

善用刀工讓湯豆腐在碗裏開出一朵花，再加入紅棗枸杞甜湯，變成一碗媲美餐廳的菜色。

食材：
湯豆腐一條
枸杞適量
紅棗適量
糖適量

作法：
1.紅棗加糖煮成甜湯，煮滾後灑一把枸杞。
2.湯豆腐剪去最前端包裝，將豆腐全部推出包裝之外。
3.湯豆腐切成5公分長度，圓面立起來，將筷子放豆腐下方，將豆腐切成薄片。
4.砧板轉90度，繼續切成小格。
5.用刀或刮板剷起豆腐，輕輕將豆腐放入水中洗去不要的部份，再放入碗中。
6.倒入紅棗枸杞甜湯，並以枸杞裝飾豆腐中間即可。