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有機智慧

里仁桑椹系列商品

吃得到整顆桑椹原汁原味,就像吃新鮮桑椹一樣

2018-03-22

文/非常台 Very Taiwan    攝影/邱春雄   圖片提供/里仁

四、五月,農田郊野路邊,常見滿樹密生的桑椹,轉成紫紅色後,成熟好吃,隨手一摘,放入口中,爆漿多汁,酸酸甜甜,對許多鄉下小孩來說,爬樹摘桑椹,吃得滿嘴紫紅汁液,是童年的歡樂回憶。

有機桑椹

桑椹皮薄多汁味美,人愛吃,蟲鳥也愛吃,屏東果林農場經過多方嘗試,才找到以生態食物鏈方式治蟲,且不驅趕鳥類,與蟲鳥共享大地甜美的果實。由於桑椹嬌嫩,容易碰傷,不利運送,幾乎只能現採現吃,人們少有機會嚐到鮮果。

想要做好吃的桑椹食品,就要與時間賽跑。桑椹一年只有短短幾個禮拜採收期,每一顆桑椹成熟的時間不一,有的青嫩,有些已成熟紅紫,每一顆都需要人工仔細檢視,選取熟成的果實,輕手採收,還要小心地保留完整果實,避免碰傷。慢工出細活,每小時大約只能採收1〜2斤。採摘後必須當天就地清洗,加糖蜜漬,並以零下18度急凍鎖住鮮美,再以最快速度送到食品廠加工。

如此得來不易、厚工美味的有機桑椹,里仁號召經驗豐富的食品廠把它變成多款桑椹食品,保留桑椹酸甜香氣與口感,不添加人工色素與香料,不含防腐劑。有機,保鮮,營養,美味〜吃得到桑椹原汁原味,就像吃新鮮桑椹一樣。

里仁有機桑椹果粒凍 

以糖漬、低溫熬煮的方式,避免破壞桑椹中的花青素,ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ果凍是海藻萃取的植物膠體,Q彈滑潤,一咬下去,整顆桑椹和桑椹汁在口中爆開,小時候爬樹吃桑椹的記憶都回來了〜冰冰的吃,結凍後吃各有不同口感,可以試試你喜歡哪一種吃法〜

里仁桑椹果醬 

保留桑椹完整果粒的口感,有別以往將果實打碎成泥,改以長時間低溫熬煮,避免熬煮過頭失去桑椹一小粒一小粒的口感。以冰糖取代砂糖,甜而不膩,吃果醬也吃得到「整顆」桑椹果粒。

一般拿來當抹醬塗吐司、麵包、饅頭、餅乾等或加在原味優格中,愛甜點的人,也可以拿來做桑椹奶酪、桑椹司康、桑椹蛋糕….快來嘗試各種果醬創意。

里仁有機桑椹果粒茶 

特別以手工裝填果粒,再進行充填作業,以確保消費者享用粒粒飽滿的桑椹果實。保留完整有機桑椹果粒口感與濃郁果香,可以當抹醬或加入紅茶製作桑椹果茶;還可以利用比重原理,玻璃杯裡依序加入桑椹果醬、果粒茶、檸檬汁和氣泡水,再點綴些許薄荷,成了濃淡深淺,天然紫紅的桑椹果粒氣泡飲。

里仁有機桑椹奇亞籽飲

屏東有機桑椹與玻利維亞有機奇亞籽完美結合!
果汁含有率達35%,軟硬適口的奇亞籽均勻分布於果汁中,每一口都喝得到有機桑椹的酸甜滋味,與奇亞籽滿滿的營養!

里仁桑椹酥 

內餡吃得到桑椹果香與纖維,皮香餡軟,搭配下午茶剛剛好。

 

延伸閱讀:

果林農場-鋼琴調音師的桑椹有機夢

歐典生技公司-珍惜在地有機果物的有機奇亞籽桑椹

 

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