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蔬食食譜

【主食】香料油漬鷹嘴豆

2016-09-07

 

鷹嘴豆又稱雪蓮子或埃及豆,有豐富的蛋白質及有益人體的營養元素,是中東、北非及印度料理常使用的食材。鷹嘴豆加上咖哩粉及檸檬汁油漬後融合出獨特的香味,無論做開胃小菜、拌沙拉或拌麵都美味加分。

材料:
鷹嘴豆300g(若是生的鷹嘴豆,泡水1天,用電鍋蒸熟,或是用水煨熟)
瀝水備用
 
香料油材料:
咖哩粉1小匙
青小荳蔻 2顆(輕壓,使殼有裂縫)
檸檬汁2大匙
檸檬皮碎1/2顆
玫瑰岩鹽1/2小匙
初榨橄欖油  250ml
 
作法:
1. 將香料油材料攪拌均勻,加入鷹嘴豆,再次拌勻。

2. 裝入罐中,倒入適量橄欖油蓋過總食材,往上0.5~1公分,蓋上蓋子放入冰箱保存,5天內賞味期最佳,可保存1個禮拜。

 

 

 

圖與資料來源《台灣好食材網站http://www.fooding.com.tw》 

 

 

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