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蔬食食譜

油漬菇菇彩椒

2021-03-04
甜椒經過平底鍋煮熟去皮後,有著滑嫩口感與甜味,混合著保留些許脆口的菇類一起享用,能吃到淡淡香料風味,做好一整瓶就隨時都有前菜大快朵頤了!
 
食材:
鴻禧菇 60g
杏鮑菇 60g
甜椒 4顆
水100c.c.
醋50c.c.
橄欖油 適量
鹽 適量
糖 適量
巴西里 適量
月桂葉 1片
 
作法:
1. 將甜椒使用平底鍋煎至表面焦黑,將皮去除後切成條狀;巴西里切碎備用。
2. 起水鍋加入醋與鹽巴,水滾之後放入鴻喜菇與切成條狀的杏鮑菇,待軟化後即可起鍋,使用餐巾紙擦乾水分備用。
3. 準備好乾燥的玻璃瓶,一層甜椒、一層菇類、少許巴西里,堆疊至食材使用完畢。
4. 最後放上月桂葉,倒入橄欖油至淹沒食材即可。靜置一日即可食用,但多放個兩三天風味更足夠喔!
 
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