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蔬食食譜

【點心】豆奶油白醬雞蛋糕 (蛋奶素)

2020-08-31

圖/食譜 跑跑雞蛋糕

以有機毛豆作為主要原料,使用奶油炒熟後,製成含有毛豆仁的奶油醬,包覆於雞蛋糕內,特殊的口味,絕對顛覆大家對於傳統雞蛋糕的既定印象!

本食譜源自綠色餐飲指南、台北市文化探索協會、慈心有機農業發展基金會共同主辦的毛豆季-綠色餐廳x毛豆創意料理活動。這些由各餐廳業者獨立開發的食譜還有好多篇,更多毛豆食譜看這邊~!

所需材料
A.炒毛豆
毛豆  60g
奶油    5g
牛奶  75g

B.奶油白醬
奶油    5g
麵粉    5g
鹽巴 少許

料理步驟
雞蛋糕製作   (自行使用市面上鬆餅粉)
1. 將毛豆+奶油放入鍋中炒熟,加入牛奶打成泥。
2. 使用小火加熱奶油後,加入麵粉拌勻。
3. 將(1)毛豆牛奶徐徐倒入(2)中,持續攪拌至濃稠麵糊狀。
4. 依雞蛋糕製作方式加入完成的毛豆奶油醬即完成。
(雞蛋糕可以鬆餅、銅鑼燒方式取代,食譜為五個雞蛋糕的份量)


跑跑雞蛋糕
坐落於北投的雞蛋糕專賣店。
寧靜、安穩就是最好的生活。

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