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蔬食食譜

【主食】新豬肉摩洛哥北非蛋Shakshuka

2020-03-18

北非傳統菜Shakshuka北非蛋,發源於土耳其,在阿拉伯文是「攪和」的意思,就是把營養價值都很高的番茄和雞蛋攪和在一起,再隨心加上喜歡的食材,形成一道作法簡單並且美味營養又美觀的異國料理, 可直接享用或搭配麵包沾著北非蛋醬汁一起吃。

食譜作者: 游智煒 (電影導演)

材料:
OmniPork 新豬肉 1包
蕃茄 2顆
雞蛋 4~5顆
甜椒 半個
蘑菇或秀珍菇 適量
切達起司 適量
九層塔 適量

調味料:
鹽巴 1~2匙
黑胡椒 適量
羅勒葉香料或義大利香料 適量

作法:
1. 先將番茄磨成泥,彩椒切丁,攪碎九層塔。
2. 將新豬肉跟一半的九層塔混合包成丸狀。
3. 熱鍋倒入1匙橄欖油,先炒彩椒、蘑菇。
4. 把番茄泥倒下鍋一起翻炒加熱。


5. 將新豬肉丸排列在番茄泥上,再倒入半匙橄欖油。
6. 加上1~2匙鹽巴、黑胡椒及羅勒或義大利香料,轉中小火蓋上鍋蓋燉煮10分鐘。
7. 打開鍋用鍋杓挖4~5個洞,在洞上打入整顆雞蛋,加入切達起司。


8. 依個人喜好熟度燉煮5~8分鐘,最後再撒上另一半攪碎的九層塔提香就完成了。

*生鮮蔬菜和麵包歡迎至里仁門市選購

Omnipork® 新豬肉質感嫩滑多汁,適用於各種烹調方法,更可自行調味。煎、炒、燉、炸、剁釀成肉丸或炮製亞洲人慣常的蒸煮菜式亦同樣出色。

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