盛夏美人指-有機黃秋葵

文圖／里仁    

原產於非洲撒哈拉，早在2000年前就已栽培紀載，更被本草綱目列為食療的好物秋葵！

秋葵營養就在果膠

有著豐富的水溶性的膳食纖維及果膠，保護胃黏膜，以及穩定血糖，另外鈣質含量接近全脂鮮乳，好處太多了！

秋葵產季與挑選

雖然稱”秋”葵，卻是喜歡夏天高溫的植物，黃澄澄的花朵綻放著大方邀請蜜蜂來享用。

初冬寒風一起，怕冷的秋葵果實也會冷的起疙瘩一粒粒，那不是病菌而是寒害，在告訴農友節氣已過，也告訴消費者享用要趁早。

不“藥”急  陪土地慢慢來

秋葵病蟲害較少，原本應不需密集噴農藥。

但連續採收的特性，以及農友求好心切，反而常讓秋葵在公部門的農藥殘留監測報告上榜上有名，很可惜。

其實只要用心照顧，有機栽培絕對可行！

豐富的有機質讓土壤肥沃，讓根系向下紮深，高挑的身材需要綁上支架避免倒伏。 

只要超過10公分纖維就容易老化，所以農友每天清晨趁溫度較低時，細心巡園手工採收，盡快運回來預冷以保持鮮脆。 

接著在艷陽下摘除底部的老葉、病葉以利通風。  以中耕機翻犁畦溝的雜草，也讓根基的土壤更厚實。  

至於株距中的雜草呢？農友笑笑地說，算了吧，腰已經不年輕了，不用拔乾淨吧

有機就是有人情味

在雲林古坑的麻園農場，是數十位有機農夫組成的大型農場，沒有鄰田汙染的擔憂。 在人力吃緊的時候，農友間彼此幫忙。這次定植是你來幫我，下次搶收我們主動去幫你。 互助的不只是人力，一定會加上技術交流。

雖然古諺說自古文人相輕，但我們的有機農夫卻是互相扶持。

麻園農場裡常常聽到，十多年前整地建設初期，以及通路的展開，最難的我們這一代已經鋪平了，要讓年輕的一代願意回來接手。

土地可以永續，有機農夫的精神也能代代相傳。

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