秋葵炒咖哩

圖/文：里仁

切丁秋葵與甜椒小火拌炒，加入咖哩粉與水快速收汁，簡單快速地完成一盤香噴噴的秋葵炒咖哩，是素食、家常飯菜的美味輕鬆選擇！

食材準備：

• 秋葵8支
• 甜椒20克
• 辣椒粉2茶匙
• 咖哩粉2茶匙（或咖哩塊1塊）
• 橄欖油3大匙
• 水適量
• 鹽 適量

作法步驟：

1. 秋葵洗乾淨後，切丁備用。
2. 小火加熱，放入橄欖油，放入秋葵、彩椒、鹽，炒4~5分鐘後，再放入咖哩與水，炒勻收乾汁即可起鍋。

常見問答（FAQ）

可以用咖哩塊替代咖哩粉嗎？
可以，用咖哩塊製作風味會更濃郁，但建議減量約 1–2 克，以免過鹹，並視需要調整水量。

這道菜能冷藏保存嗎？
可冷藏保存約 1–2 天，食用前可微火加熱，或加少許水拌炒增加濕潤度。

秋葵黏液會影響口感嗎？
小火快炒可減少黏液釋出，同時保留黏滑營養。如果介意，可先將秋葵丁在滾水中川燙 30 秒後熱油快炒。