有機高手！不簡單的馬鈴薯

圖 / 文 里仁

馬鈴薯營養，就像藏在土壤的蘋果！擁有維他命B群不僅是蘋果4倍、維他命C更是蘋果的5倍，還有充足的膳食纖維。

什麼！馬鈴薯跟番茄是一家人

別名洋芋，從祕魯遠渡重洋來東方。雖然跟地瓜很像，但在植物學中的分類卻天南地北，馬鈴薯其實是茄科作物，與彩椒、番茄可是遠房親戚！

我們只吃馬鈴薯地下塊莖，其實上面的葉子長得就與青椒、辣椒葉很相似，開花結果時，也像迷你小番茄，說它是番茄家族的一員，很多人難相信吧？

家世清白才能種有機馬鈴薯

這不是說笑，有機農夫選擇的田區，要追查過去三年的種植歷史，有無曾發生過茄科嚴重病害？  週邊的作物有無誘發相同的病蟲害的疑慮？ 連農夫使用的工具也要消毒才能進入田區。  還有不能抽菸！ 是的，菸草也是茄科，烤菸過程溫度，無法殺死嵌紋病毒，該病毒可存活十多年，若菸蒂丟在馬鈴薯田區，病毒復活將帶來滅頂之災。

馬鈴薯小歷史｜馬鈴薯因與茄科有著重疊病蟲害。在過去以馬鈴薯為主食的愛爾蘭，於1845年曾連續大雨，引發入冬後濕冷氣候，馬鈴薯晚疫病肆虐，造成當時人們死亡、大量移民至各地的大饑荒，直到現在，晚疫病仍是有機農夫戒慎恐懼。加上還有瘡痂病、青枯病、軟腐病、病毒病…絕對不是剛投入有機農耕的新手敢輕易嘗試的選項。

有機馬鈴薯等級 有機界的高手

所以在台灣能種出「有機」馬鈴薯的農夫都不簡單！可說都是高手，不僅要面對蟲蟲挑戰，連常光顧彩椒、番茄的蟲蟲都愛來品嚐。還要因應百變氣候，不能太熱、太冷、太暗、太濕...等，一不小心就會生病，只能給喜歡涼爽的馬鈴薯，最周到的照顧！

少量多次的澆水、保持土壤穩定濕度與氧氣充足、上面的葉子更要均勻日曬，一點都不能馬虎！所以自願種植有機馬鈴薯的農夫都是勇士啊。

走在前面的有機農夫

如此高難度種植的有機作物，有機勇士不畏挑戰，今年就有六位農友種植！只為了守護大地與消費者的健康。

從前期就要準備規劃，採用水旱輪作，前期種水稻，又給農地充足休耕，讓土壤好好休養也將病菌斷除無法延續。加上馬鈴薯太害羞了，很怕見到陽光，農友巡田水要比別人更勤勞，發現得病的植株要馬上拔除避免傳染，或是發現畦面裂開趕快補土，避免陽光照後，讓馬鈴薯塊莖變綠。

採收前一週停水，讓塊莖緊實，割掉菁蔓，會先用耕耘機翻犁出土壤中的馬鈴薯，但怕拖長時間，讓馬鈴薯曬到，所以每次採收都要找足人手，即使年紀大阿桑們，都互相提醒快手快腳撿拾、分級、秤重、裝箱。有些謹慎的農友也會只翻犁幾畦，撿拾完再翻犁幾畦，讓馬鈴薯見光時間越短越好。珍藏在土壤裡的有機馬鈴薯，每一顆都是農友們小心翼翼呵護的結晶，就在里仁門市為您呈現。

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