優格酪梨小黃瓜冷濃湯

圖/文：酸女孩

食材:

優格 200g
酪梨 1顆
小黃瓜1條
里仁淺漬醋 10ml
鹽 適量
研磨黑胡椒 適量
酪梨油 適量
里仁鷹嘴豆天貝 1塊
 

作法：

1. 將酪梨洗淨後對切，去核去皮取出果肉，大略切成塊狀後備用，小黃瓜洗淨後去除頭尾，再切成段狀備用。
2. 將優格倒入果汁機中，在放入酪梨丁、小黃瓜丁、鹽巴，淺漬醋，蓋上蓋子後均勻打成濃稠的泥狀（若過於濃稠可再加入適量的水或高湯離稀釋）。
3. 熱一平底鍋，將天貝切成長條狀，鍋內倒入少許的油，放入天貝以中小火慢煎至金黃色後再翻面，同樣煎至金黃色後起鍋放入盤中，再將打好的優格濃湯倒入湯碗中，放上切成薄片的小黃瓜，淋上酪梨油在濃湯上，撒上研磨黑胡椒，即可享用。
   Tips：酪梨也可換成南瓜或喜歡的根莖類，燉煮過後再一起跟優格打成濃湯泥。
   Tips：若不喜歡食用冷濃湯，可在優格跟酪梨打成泥後倒入鍋中，加入少料的水，以中小火攪拌加熱後再倒入湯碗中即可享用溫熱版的濃湯。

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