金黃素排咖哩飯

食譜及圖片/里仁

濃郁鹹香的咖哩，總是讓人可以吃下一大碗飯！
以在地的紅蘿蔔、馬鈴薯、花椰菜，加入和風咖哩醬包拌炒，在家自製咖哩飯，輕鬆完成。香噴噴的金黃素排咖哩飯，就此誕生了!

材料：(提供1-2人份)
素排  3片
紅蘿蔔 半根
馬鈴薯 1顆
花椰菜 1/4棵
雪蓮子 50g
蘋果  1顆

調味料：
和風咖哩醬包 2包
味醂調味料  少許
蜂蜜  少許

作法：

1. 雪蓮子泡水一晚，備用
2. 將紅蘿蔔、馬鈴薯切塊，花椰菜清洗乾淨後備用
3. 水滾後放入紅蘿蔔、馬鈴薯、雪蓮子、花椰菜，依序將蔬菜燙熟備用
4. 油煎素排，煎成恰恰外皮，起鍋備用
5. 熱鍋加油，拌炒紅蘿蔔、雪蓮子、花椰菜、馬鈴薯，炒熟後再放入咖哩醬包、蘋果泥。
6. 拌炒過程中加入味醂、蜂蜜等調味料，並加入少許水，可依個人喜好調整口味，增減調味料，關火，即可上桌。

咖哩小撇步：一次加入多種咖哩粉，可以讓咖哩料理變得更豐富。若您想讓咖哩有更加獨特的風味，還可以加入巧克力使咖哩濃郁，加入蜂蜜可讓咖哩提味，加入優格可以緩和辛辣喔!

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