淺漬薑黃蔬果與燕麥鮮蔬粥

酸女孩╳天天里仁聯名合作

淺漬薑黃蔬果與燕麥鮮蔬粥｜酸甜清脆的薑黃漬物，與暖心燕麥交織出的質感晨間食光

在忙碌的早晨，給自己一點時間進行「飲食覺察」。這道「淺漬薑黃蔬果與燕麥鮮蔬粥」將暖心的薑黃粉融入淺漬蘋果與小黃瓜中，打造出酸香開胃的特色配菜，搭配一沖即食的燕麥鮮蔬粥。清脆的果乾與綿密的燕麥層次分明，不僅滿足了味蕾，更透過選用在地有機食材，展現對環境的體貼，讓每一口早餐都充滿意識與溫度。

食材準備與簡易做法

淺漬蔬果Ａ(薑黃淺漬蘋果)：

• 蘋果 1顆
• 薑黃粉 1g
• 淺漬醋 50ml
• 肉桂粉 1g
• 鹽巴1g
• 砂糖 15g
• 水 50ml

淺漬蔬果B(薑黃淺漬黃瓜)：

• 小黃瓜 1根
• 薑黃粉 1g
• 淺漬醋 50ml
• 黑胡椒粒 5~6顆
• 鹽巴 2g
• 砂糖 10g
• 水 50ml

淺漬蔬果B(薑黃淺漬黃瓜)：

• 鮮蔬粥沖泡包 1包
• 熱水 200ml

作法：

1.  將蘋果洗淨後去除果核，切成一口大小塊狀備用。

2. 取一湯鍋，將薑黃、淺漬醋、肉桂粉（或壓碎的胡椒粒）、鹽巴、砂糖、水放入鍋內後煮滾，滾後放入蘋果塊，轉小火悶煮3~5分鐘即可離火。

3. 離火後倒入容器內放涼醃1-2小時。

4. 將鮮蔬粥材料倒入碗中，倒入熱水靜置3~5分鐘，再取出漬物即可享用。

*小黃瓜做法只需重複步驟1~3即可完成。

Tips：如果喜歡細膩口感，可將蘋果去皮。

Tips：蘋果及小黃瓜也可以換成白蘿蔔或是高麗菜絲來變換風味。

料理小撇步｜跟著這樣做讓【淺漬蔬果】更【清脆入味且層次豐富】

• 「熱漬法」加速風味融合： 將漬汁煮滾後趁熱放入食材，能讓薑黃的香氣與色澤更快滲透進果肉纖維，同時保持食材的爽脆感。
• 帶皮蘋果營養更完整： 若能接受蘋果皮的口感，建議連皮醃漬，不僅能增加抗氧化營養，紅黃相間的色澤在視覺上也更有食慾。
• 冷藏保存風味更佳： 醃漬後的蔬果放入冰箱冷藏後，酸甜感會更趨溫潤，非常適合夏季早晨或作為解膩的佐餐小菜。
• 剩餘漬汁不浪費： 醃過蘋果的薑黃漬汁帶有淡淡肉桂香，可加入少許氣泡水調成清爽飲品，實踐惜食精神。

常見問答（FAQ）

• 薑黃的味道會不會很辛辣？
  薑黃粉經過淺漬醋與砂糖的調和後，辛香氣會變得溫和且帶有木質調的底蘊，搭配水果非常清爽，不需擔心辛辣感。
• 這道漬物可以保存多久？
  建議盛裝在乾燥、乾淨的密封罐中冷藏保存，約可存放 2-3 天，建議儘早食用以享受最佳脆度。
• 除了蘋果和小黃瓜，還有哪些推薦食材？
  您也可以更換成白蘿蔔、高麗菜絲或水梨，同樣能透過薑黃淺漬展現出不同層次的鮮甜風味，是非常萬用的漬物配方。