蜂蜜辣椒醬鳳梨椰香塔

蜂蜜辣椒醬鳳梨椰香塔｜鳳梨、椰奶與蜂蜜辣椒醬的南洋協奏曲

當熱帶鳳梨遇上蜂蜜辣椒醬，火花令人驚豔！里仁精選 Black Mamba 蜂蜜辣椒醬，將辛香蜂蜜融入椰香鳳梨塔，鹹甜微辣的層次感，完美平衡了椰奶的濃郁，是佳節慶祝中最具創意的蔬食甜點。

食材準備

塔殼底座：

• 消化餅碎：1.5 杯
• 融化奶油（或椰子油）：4 大匙
• 椰子絲：2 大匙

鳳梨內餡：

• 新鮮鳳梨丁：2 杯
• Black Mamba 蜂蜜辣椒醬：2 大匙
• 砂糖：1 大匙（依鳳梨甜度調整）
• 檸檬汁：少許

頂部椰香層：

• 厚椰漿（Coconut Cream）：1 杯
• 馬斯卡彭起司（或純素起司）：1/2 杯
• 糖粉：適量

作法步驟

1. 製作塔底：將餅乾碎、椰子絲與融化油混勻，壓入塔模底部，冷藏備用。
2. 熬煮辛香鳳梨：將鳳梨丁、砂糖與 Black Mamba 蜂蜜辣椒醬 放入鍋中，中火熬煮至鳳梨變軟、水分略微收乾呈濃稠狀。熄火前淋上檸檬汁提鮮。
3. 製作椰奶霜：將椰漿與起司、糖粉打發至濃稠挺立。
4. 組合：在冷卻的塔殼底層鋪上厚厚的辛香鳳梨餡。
5. 裝飾：上方抹上椰奶霜，並撒上稍微烘烤過的椰絲增加香氣。
6. 冷藏：冷藏至少 1 小時後食用，口感最佳。

料理小撇步｜跟著這樣做讓【鳳梨塔】更【濃郁酸甜、香氣四溢】

• 鳳梨一定要收乾：熬煮內餡時，水分要縮到像果醬一樣濃稠，這樣塔底才不會因為滲出的果汁而軟爛。
• 蜂蜜辣椒醬的點睛之筆：如果想要更明顯的辣味，可以在出爐裝飾時，在椰奶霜上滴一小滴辣椒醬做裝飾點綴。
• 烤椰絲是靈魂：最後撒在頂端的椰絲建議先在平底鍋炒到金黃，那股奶香味能瞬間提升整體料理的深度。

FAQ 常見問答

• 蜂蜜辣椒醬加在甜點裡會很違和嗎？
  不會！在國外「Sweet & Spicy」是高端甜點的流行趨勢。蜂蜜辣椒醬的辣度溫和，能提升鳳梨的鮮甜感，並增加層次。
• 一定要用新鮮鳳梨嗎？
  建議使用新鮮鳳梨，水分與香氣較充足。若使用罐頭鳳梨，請務必瀝乾水分並減少糖的使用量。
• 這道菜是純素的嗎？
  由於含蜂蜜及起司，為「蜂蜜蔬食」。若要全素，可改用楓糖（但風味會改變）並使用純素起司與椰子油。

里仁透過推廣 Black Mamba 產品，不僅帶來純淨美味，更實踐了「守護土地、生態共好」的承諾。這款辣椒醬背後連結著非洲史瓦帝尼的小農經濟與環境保育，每一口鳳梨塔的香甜，都承載著跨國界的誠信與互助精神，讓永續生活從餐桌開始。