鷹嘴豆泥沙拉碗

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鷹嘴豆泥鳳梨辣椒醬沙拉盆｜10 分鐘完成的高蛋白清爽食譜

鷹嘴豆泥的濃郁與鳳梨辣椒醬的酸甜微辣完美結合，拌上脆口生菜與藜麥毛豆，清爽又有飽足感；抹在烤到金黃的歐式麵包上更涮嘴。

食材準備與簡易做法

醬料材料：

• 鷹嘴豆泥 30g
• 鳳梨辣椒醬 15g
• 橄欖油 60ml
• 淺漬醋 15ml
• 胡椒 適量

沙拉盆材料：

• 藜麥毛豆 50g
• 蘋果 半顆
• 生菜葉 適量
• 歐式麵包 2~3片

沙拉碗作法：

1. 將鷹嘴豆泥、鳳梨辣椒醬、橄欖油、淺漬醋放入一個碗內，均勻攪拌後再以胡椒調味後備用。

2. 生菜葉洗淨後撕成適當的大小放入鋼盆內，蘋果洗淨後去皮去核後切成丁狀備用，麵包切成片狀，放入烤箱內烤至兩面金黃即可取出備用。

3. 將裝有生菜的鋼盆倒入適量的鷹嘴豆泥醬，輕輕跟生菜葉拌勻後放入沙拉盆內，撒上藜麥毛豆、蘋果丁即可。

4. 麵包抹上鷹嘴豆泥醬即可搭配沙拉一起享用。

💡 Tips：

• 鷹嘴豆泥醬也可搭配麵條製作冷拌面，再加入自己喜歡的蔬菜即可變化出新吃法。
• 沙拉盆可以放入燒炙或是烤過玉米筍、櫛瓜、玉米粒、馬鈴薯…等，來製作溫野菜沙拉盆。

料理小撇步｜跟著這樣做讓料理更美味

冷拌麵版本
將鷹嘴豆泥醬拌入煮熟放涼的麵條，加入喜歡的生菜、玉米粒或小番茄，就是超快速的鷹嘴豆泥冷拌麵。

溫野菜沙拉版本
把玉米筍、櫛瓜、玉米粒、馬鈴薯等蔬菜炙烤或氣炸後，與生菜一同拌醬，變身溫野菜沙拉盆。

口感加分
想要更清爽可把橄欖油減到 40–45 ml；想要更濃郁可把鷹嘴豆泥加至 40–50 g。

常見問答（FAQ）

鷹嘴豆泥醬會太濃怎麼辦？
加 1–2 茶匙的淺漬醋或檸檬汁並續拌，即可變得更滑順清爽。

可不加鳳梨辣椒醬嗎？
可，建議以蜂蜜＋少許辣椒片替代，維持酸甜微辣層次。

麵包可換什麼？
佛卡夏、拖鞋麵包或全麥吐司都很適合抹醬與烤到微酥的口感。