貝果佐花生醬杏鮑菇

鹹香花生杏鮑菇，貝果也能很蔬食

將煎香的杏鮑菇片、生菜與番茄片，搭配濃香花生醬，層層堆疊在熱騰騰貝果上，是一份飽足又清爽的鹹口味植物系早餐，營養與美味兼具。

食材準備：

• 原味貝果 1顆
• 杏鮑菇 2根
• 牛蕃茄 2片
• 生菜 數片
• 鹽 適量
• 黑胡椒 適量
• 花生醬 適量
• 植物油 適量
   

作法步驟：

1. 牛番茄、杏鮑菇切片。
2. 熱鍋乾煎杏鮑菇片至金黃色後，再加入一點油炒香，加鹽與黑胡椒調味。
3. 冷凍原味貝果退冰，回烤3分鐘，對切。
4. 在貝果上塗抹一層花生醬，鋪上生菜、蕃茄片與杏鮑菇片，即可食用。

料理小撇步｜跟着這樣做讓料理更美味

• 杏鮑菇切片均勻
  厚度約 0.5～0.7 公分為佳，這樣煎起來金黃且內部保有水分不乾硬。
• 提前預熱鍋具
  鍋熱後再下少許植物油，再放杏鮑菇片，能讓表面快速上色，形成漂亮的焦香金黃。
• 雙面煎＋翻面控制
  先煎一面金黃後，再翻面，最後略微按壓幫助釋出水分、水氣蒸發後會比較香脆。
• 花生醬的選擇
  如果使用粗粒花生醬，可先將其稍微攪拌使油脂與顆粒分布均勻，以免塗抹時太厚或太乾。
• 花生醬的塗抹技巧
  貝果內側可以輕烤後稍微刷一層植物油或抹少許油脂，能防止花生醬滲到貝果內部，使整體口感餅乾不硬。
• 組合順序影響口感
  先塗花生醬，再放生菜可防止蕃茄汁讓花生醬變滑；將蕃茄片放在生菜上也能避免水分直接接觸貝果底部過濕。
• 調味提升風味
  除了鹽與黑胡椒，也可撒少許蒜粉或洋蔥粉在杏鮑菇片上；或在花生醬上淋一點薄薄的枫糖漿或蜂蜜，增加鹹甜層次。
• 避免濕掉技巧
  如果蕃茄或生菜含水多，可先把蕃茄片用紙巾吸乾表面水分；生菜也可瀝乾或用紙巾稍微壓乾。

FAQ 常見問答

這份食譜適合素食者嗎？
是的，食譜中使用植物性食材與調味，不含奶蛋肉，適合蛋奶素與植物性飲食者。

花生醬建議使用哪一種？
建議使用無添加糖或甜度低一點花生醬，可凸顯自然花生香，口感也更平衡；粗粒或滑順型皆可依個人口感選擇。

可否前一晚備料？
可將杏鮑菇提前煎好冷藏保存，早上回溫使用；貝果與蔬菜建議現烤現切，風味最佳。