紫米甘酒紅豆湯

圖/文 禾乃川 x 里仁

用紫米甘酒取代糖，打造無負擔紅豆甜品

在天氣微涼的午後，來一碗暖心又健康的「紫米甘酒紅豆湯」吧！以天然發酵的紫米甘酒取代傳統糖類，搭配綿密紅豆，不僅少了甜膩感，也能補充能量與溫潤口感，是老少皆宜的秋冬甜湯選擇。

食材準備：

• 紅豆 適量
• 紫米甘酒 適量

作法步驟：

1. 將紅豆煮成濃郁紅豆湯，無需加糖，放涼後冷藏備用。
2. 食用前，將冰涼紅豆湯與紫米甘酒混合，依個人喜好調整甜度。一碗兼顧養生與甜點享受的「紫米甘酒紅豆湯」就完成了！

料理小撇步｜打造紫米甘酒紅豆湯的3個秘訣

• 天然甜味更溫潤
  使用紫米甘酒取代砂糖，能享受來自天然米麴發酵的微甜與米香，減少精緻糖攝取。
• 提前準備更方便
  紅豆湯可提前熬煮並冷藏保存，食用時只需加入甘酒即可快速完成，是日常甜品的輕鬆選擇。
• 冷熱皆宜、四季都適合
  夏天冷藏享用清涼消暑，冬天加熱後溫暖身心，一年四季皆宜的養生點心。

甘酒小知識

甘酒為日本傳統飲品，屬「無酒精」天然純米釀酵，營養豐富均勻，成分以維他命 B 群、胺基酸、酵素、葡萄糖為主，甜甜的香氣，還可以吃到米粒真實口感，在日本被譽爲「喝的點滴」喔！

FAQ 常見問答

紫米甘酒可以加熱嗎？
可以。紫米甘酒加熱後仍保有天然甜味與營養，但請避免大火煮沸，以免破壞發酵風味。

紅豆湯可以冷凍保存嗎？
紅豆湯可分裝冷凍保存，建議於一週內食用完畢。食用前加熱回溫再加入甘酒即可。

這款甜品適合哪類族群？
此食譜不含酒精、無添加精緻糖，適合素食者、長輩、小孩與關注飲食健康者食用。