蒸大豆羅宋湯

湯品
純素
2025/07/14
蒸大豆羅宋湯

圖/文:里仁

蒸大豆羅宋湯以蕃茄、馬鈴薯、紅蘿蔔等彩蔬與蒸大豆、毛豆共燉,搭配義式香料與月桂葉慢燉,形成一道色彩繽紛、營養完整又暖胃的健康湯品。
 

食材準備:

  • 蒸大豆 50克
  • 牛蕃茄 1-2顆
  • 紅蘿蔔 1/4條
  • 馬鈴薯 1顆
  • 彩椒 30克
  • 櫛瓜 一條
  • 冷凍毛豆 適量
  • 甜菜根 30-50克
  • 橄欖油 2大匙
  • 月桂葉 3-4片
  • 黑胡椒 適量
  • 義式香料
  • 鹽 適量
  • 水 適量
     

作法步驟:

  1. 所有蔬菜洗淨切丁。
  2. 橄欖油將蔬菜丁炒香,加水和月桂葉煮滾,最後加入蒸大豆與冷凍毛豆,再次煮滾,以鹽和黑胡椒調味即可。
     

常見問答(FAQ)

蒸大豆如何保存與再次加熱?
蒸大豆冷藏可保存約2–3天;再次加熱可用微波爐加熱1分鐘或瓦斯/電鍋中火加熱至熱透,不必擔心營養流失。

若家中無冷凍毛豆,能替代嗎?
可替換成罐裝黃豆或煮熟紅豆,但湯色和口感會稍微不同,仍同樣富含蛋白質。

口味可以調整嗎?
可依個人偏好加少許辣椒粉或番茄醬增添風味,亦可放點帕瑪森或義式香草提升香氣層次。

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