蒸大豆羅宋湯
湯品
2025/07/14

圖/文:里仁
蒸大豆羅宋湯以蕃茄、馬鈴薯、紅蘿蔔等彩蔬與蒸大豆、毛豆共燉,搭配義式香料與月桂葉慢燉,形成一道色彩繽紛、營養完整又暖胃的健康湯品。
食材準備:
- 蒸大豆 50克
- 牛蕃茄 1-2顆
- 紅蘿蔔 1/4條
- 馬鈴薯 1顆
- 彩椒 30克
- 櫛瓜 一條
- 冷凍毛豆 適量
- 甜菜根 30-50克
- 橄欖油 2大匙
- 月桂葉 3-4片
- 黑胡椒 適量
- 義式香料
- 鹽 適量
- 水 適量
作法步驟:
- 所有蔬菜洗淨切丁。
- 橄欖油將蔬菜丁炒香,加水和月桂葉煮滾,最後加入蒸大豆與冷凍毛豆,再次煮滾,以鹽和黑胡椒調味即可。
常見問答(FAQ)
蒸大豆如何保存與再次加熱?
蒸大豆冷藏可保存約2–3天;再次加熱可用微波爐加熱1分鐘或瓦斯/電鍋中火加熱至熱透,不必擔心營養流失。
若家中無冷凍毛豆,能替代嗎?
可替換成罐裝黃豆或煮熟紅豆,但湯色和口感會稍微不同,仍同樣富含蛋白質。
口味可以調整嗎?
可依個人偏好加少許辣椒粉或番茄醬增添風味,亦可放點帕瑪森或義式香草提升香氣層次。
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