蒸大豆沙拉

圖/文：里仁

蒸大豆沙拉以蒸大豆搭配秋葵、南瓜、玉米筍與美生菜，自製紫蘇油梅醋醬，酸甜清爽且營養工整，快速準備即可上桌，是低碳開胃、全日健康的理想蔬食選擇。

食材準備：

• 蒸大豆 50克
• 美生菜3-5葉
• 秋葵5隻
• 南瓜 50克
• 番茄 1/4顆
• 玉米筍 5根

醬汁準備：

• 紫蘇籽油2大匙
• 梅醋2大匙（可斟酌自己喜歡的酸度）
• 鹽 適量
• 黑胡椒適量

作法步驟：

1. 南瓜洗淨、切塊、蒸熟。
2. 煮滾一鍋水，加一點鹽，依序燙玉米筍、秋葵約3-4分鐘，撈起放涼。
3. 美生菜用涼開水洗淨，脫水，剝片，冷藏至冰箱。
4. 盤中擺放所有蔬菜、上面鋪蒸大豆，用紫蘇籽油和梅醋、鹽製作醬汁，均勻灑在菜上，灑上黑胡椒即可。

常見問答（FAQ）

蒸大豆要怎麼快速加熱？
可使用微波爐加熱約 1 分鐘，或電鍋蒸 3 分鐘至熱透，再移至預熱保溫；避免反覆蒸煮影響口感。

沙拉如何保存與再次食用？
建議冷藏保存約 2 天，食用時建議將蔬菜與醬汁分開攜帶，再食用前再淋醬，以保脆口感與酸甜風味。

醬汁可替代嗎？
可使用初榨橄欖油＋檸檬汁＋少許鹽和蜂蜜替代，口味清新感類似，也可加入少許芥末增層次。