「超級食物」鷹嘴豆變身記！甜鹹都好吃的日常料理

圖 / 文：里仁

鷹嘴豆，又稱雪蓮子。是全榖雜糧類的高營養豆類，富含植物蛋白，其中具備人體必需的8種胺基酸、維生素Ｂ群、葉酸、粗纖維及鈣、鎂、鐵等營養成份。

是中東地區常見食材，更在歐美掀起熱潮，簡單搗成泥當抹醬、或混合當令蔬果製作成沙拉，簡單料理，就是道美味又營養，清爽少負擔的低卡飲食好食材！

一起動手料理鷹嘴豆～

鷹嘴豆番茄沙拉

將當令蔬果加入當沙拉，不管是各式風味的小番茄、甜椒、當季鮮美水果等，與鷹嘴豆搭配調味，清爽無負擔又充滿飽足感的沙拉就完成！

甜菜根鷹嘴豆泥

與紫紅色的甜菜根打成滑順的桃紅色泥狀！鮮豔的顏色點綴餐桌的色彩。加入檸檬汁、孜然粉與芝麻醬濃郁的風味，搭配米餅或蔬果棒，酸香爽口又開胃。

孜然鷹嘴豆泥球

將鷹嘴豆蒸熟打成泥狀，加入孜然、香菜、鹽、胡椒等調味，捏成球狀用氣炸鍋或油炸即可，可口小點上桌。

咖哩鷹嘴豆

加咖哩煮成具有異國風味，綿密好吃、營養又下飯，不僅可作為主食、拌沙拉，搭配麵包做前菜也很有儀式感。

香料油漬鷹嘴豆

將香料油材料攪拌均勻，加入鷹嘴豆，倒入適量橄欖油封裝。有著咖哩粉與檸檬汁油漬後，融合出獨特的香味，無論做開胃小菜、拌沙拉或拌麵都美味加分！

鷹嘴豆粉布朗尼

屬於大人口味的經典甜點布朗尼，帶著微微濕潤、軟硬適中的口感，使用鷹嘴豆粉製作，整體風味依舊濃郁，卻更加爽口。苦甜交織的巧克力香味中，還點綴著淡淡鷹嘴豆粉的甜栗香味，直接吃或加上冰淇淋的經典吃法都很美味！

藜麥芝麻鷹嘴豆脆餅

口感扎實的脆餅，香脆可口，帶著鷹嘴豆粉、藜麥、芝麻、黑胡椒粒混合後的淡淡香氣，細細咀嚼後，會有天然的甜味縈繞口中，是越吃越好吃的健康餅乾！可撒上胡椒鹽作為鹹食小點，也可浸泡些許植物奶，待變軟時食用，是可創造多種風味的小點心。