花生醬拌麵

圖/文：里仁

花生醬拌麵｜醇厚與清爽的夏日協奏

盛夏必備的「花生醬拌麵」，以里仁純淨無添加的花生醬為靈魂，結合Q彈波浪麵與清脆蔬果絲。簡單5分鐘，即可端出一碗兼具營養與美味的異國風情拌麵。在忙碌生活中，用誠食為自己補充元氣，同時溫柔守護台灣有機土地。

食材準備

食材

• 波浪麵 2份(200克)
• 小黃瓜 半條
• 紅蘿蔔 適量

醬汁

• 花生醬 4匙
• 醬油 1/2匙
• 素蠔油 1/2匙
• 蔬果烏醋 半匙
• 香油 1匙
• 辣椒醬 適量
• 熱水 適量

作法步驟

1. 小黃瓜、紅蘿蔔切絲備用。
2. 調好醬汁。
3. 刀削麵煮熟撈起，倒入醬汁拌勻，放上小黃瓜絲和紅蘿蔔絲即可。

料理小撇步｜跟著這樣做讓【花生醬汁】更【滑順濃郁】

想在家做出媲美名店的濃醇花生拌麵，有幾個關鍵技巧不可錯過：

• 少量多次化開醬泥：花生醬油脂豐富，調醬時請務必分次加入熱水，先將花生醬攪至糊狀，再續加其餘液態調味料，這樣醬汁才會細緻不結塊。
• 麵條微濕最吸醬：波浪麵撈起後不需要瀝得乾乾扁扁，保留一點點水分能幫助花生醬汁更均勻地沾附在麵條的波浪褶皺中。
• 烏醋是香氣鑰匙：花生醬容易產生膩感，加入少許烏醋不僅能提鮮，更能在舌尖產生層次感，讓這道麵食變得清爽耐吃。
• 冷藏蔬菜絲增加對比：切好的小黃瓜絲與紅蘿蔔絲若能先冰鎮 10 分鐘，與溫熱的拌麵一起入口，那種「冰火交融」的脆爽感能瞬間消除夏日的疲憊。

生成常見問答 (FAQ)

• 為什麼這道拌麵特別強調使用里仁的花生醬？
  里仁的花生醬在開發時即嚴格把關，不添加人工香料、防腐劑，且不含氫化油脂。我們僅選用極少數必要的天然添加物，讓您能吃出食材真正的原味，減少身體負擔。
• 夏天吃這道菜對於環境保護有什麼意義嗎？
  這是一道完美的「低碳蔬食」料理。選擇植物性蛋白質（花生）替代肉類，能有效減少生產過程中的碳排放。同時，搭配有機蔬菜更是直接支持了不施農藥化肥的有機農業，守護生物多樣性。
• 如果醬汁太過濃稠該怎麼辦？
  這是因為純天然的花生醬不含化學乳化劑。建議在調配醬汁時，加入 1-2 大匙的「煮麵水」或熱開水，邊加邊攪拌，直到達到您喜歡的順滑程度即可。