里仁公司協辦的「2021第一屆綠色餐飲年會暨頒獎典禮」於3月23日舉行,當天的活動針對綠色餐廳及永續食材供應商以「採購」、「環境」、「社會」三大面向的永續力為評鑑指標進行頒獎鼓勵。12家里仁合作廠商以創新實踐惜食、環境永續、綠色保育理念等行動,囊括「年度循環經濟獎」、「最佳全食運用獎」、「年度最佳商品」、「綠色保育食材推廣獎」及「年度最佳食材供應商」等五大獎項。
立法院游錫堃院長親臨現場頒獎,更以道家「以自然為師」的精神為例,強調環境節制的重要性;更期勉民眾「勿以善小而不為」,吃有機蔬果、吃綠色餐廳,過綠色生活,這些讓人類得以永續發展的行動,實是足以延緩地球面臨的環境危機,是相當重要的一件事。
里仁合作多年的五惠、中蜜、鴻福及豐喜食品共同獲得「年度循環經濟」大獎。為了珍惜栽種不易的有機文旦柚,五惠食品結合其他食品廠將製作文旦柚茶醬過程中,會剩下的柚皮、果肉渣、柚汁等剩料進行全食利用。五惠食品將柚皮製成蜜漬柚皮糖之外,將果肉渣售予專門製作餡料的中蜜食品,調製成文旦柚餡後,交由鴻福食品製成文旦柚酥。柚汁則供應給豐喜食品開發成廣受消費者喜愛的文旦柚吸凍。這個全食利用的成功案例,正是結合眾廠商優勢資源,發揮永續飲食的循環經濟效益。(延伸閱讀:農產加工 與時間賽跑的惜食任務)