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蔬食食譜

【點心】味噌玉米鬆餅

2019-07-25

甜鹹都好吃的味噌玉米鬆餅
沒有蛋奶也能做出澎鬆柔軟的口感?只要掌握幾個技巧就能做到喔。

#綠色保育,不使用農藥、化學肥料、除草劑,是一個友善環境的耕作方式,同時守護田區出沒的動物。綠色保育,是農民愛護土地、保護物種的心意。

圖文提供:財團法人慈心有機農業發展基金會、二號公寓 Kitchen & Craft

【乾材料】
中筋麵粉150g+泡打粉1 小匙+薑黃粉1小撮
【濕材料】
無糖豆漿220g+亞麻籽粉1大匙+檸檬汁1大匙+米味噌2大匙、植物油1大匙。
【配料】
玉米粒適量(用冷凍綠保玉米,須先電鍋蒸熟,再把玉米粒切下,水煮甜味會消失)。

【作法】
1. 將乾材料過篩。全部濕材料混合均勻,靜置五分鐘,待亞麻籽粉膨脹。
2. 將乾濕材料混拌,平底鍋抹上少許植物油,中小火煎兩面熟即可。
3. 淋上楓糖

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