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蔬食食譜

【主食】泰式綠咖哩飯

2019-05-06

圖/文:里仁

泰式料理總是有讓人無法抗拒的魅力,利用綠色蔬菜來做道好吃簡單的泰式綠咖哩吧~

材料:(2-3人份)
紅蘿蔔 半根
馬鈴薯 2顆
蕃茄   1顆
蘋果   半顆
綠辣椒/或是糯米椒  2包
九層塔 1包
甜茴香   少許

調味料:
有機咖哩粉(中味) 半包
有機椰奶22%  半罐
有機肉桂粉  少許
有機咖哩葉  少許
有機檸檬草  少許
味醂調味料  少許
鹽巴  少許

作法:

  1. 紅蘿蔔、馬鈴薯洗淨切塊備用
  2. 將蕃茄、蘋果、糯米椒或綠辣椒、九層塔、甜茴香、100cc水,以果汁機或調理棒打成綠色醬泥
  3. 起油鍋炒甜茴香,炒香後放入紅蘿蔔塊、馬鈴薯塊
  4. 炒均之後放入咖哩粉、咖哩葉、檸檬草、剛打好的綠色醬泥,再加入椰奶調味
  5. 拌炒過程再依個人喜歡程度作調味,加入肉桂粉、鹽巴、味醂調味料
  6. 均勻拌炒即可上桌

註:甜茴香常見於地中海國家,帶有淡淡八角香,生食清脆爽口,煮後口感似硬脆的洋蔥。煮法:炒食、涼拌、煮咖哩、烘烤。

咖哩小撇步:一次加入多種咖哩粉,可以讓咖哩料理變得更豐富。若您想讓咖哩有更加獨特的風味,還可以加入巧克力使咖哩濃郁,加入蜂蜜可讓咖哩提味,加入優格可以緩和辛辣喔!

紅蘿蔔、馬鈴薯、甜茴香、糯米椒等生鮮食材,歡迎至里仁門市選購!

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